如何制作一份令人满足的沙拉

• 225 克耐嚼的叶菜，如罗马生菜、苦苣或菊苣
• 1 杯生吃或烤制的蔬菜（如萝卜、黄瓜或胡萝卜）
• 1/2 杯酥脆配料（如烤坚果、种子或面包丁）
• 3 汤匙油（特级初榨橄榄油或中性油）
• 1 汤匙酸性调料（柠檬汁或醋）
• 1 茶匙乳化剂（第戎芥末酱或蜂蜜）

在加入油之前，将酸性调料、盐和芥末酱一起打至浓稠。这能形成一种奶油状的粘合剂，附着在每一片叶子上，而不是让你的蔬菜变成一团湿烂的糟粕。

1. 沥干叶菜

   清洗叶菜并用力甩干。如果没有甩干器，用厨房纸巾逐一拍干，直到感觉像布一样，而不是湿海绵。

2. 准备油醋汁

   在大的沙拉碗底部，混合芥末酱、盐和酸性调料。一边不停地搅打，一边慢慢地倒入油，直到混合物看起来不透明且浓稠。

3. 有意地切块

   将配料切成可以和一片叶子一起放入口中的大小。大小均匀可以确保每一口都能吃到多种食材。

4. 最后一刻拌入酱汁

   将叶菜加入装有酱汁的碗中。用干净的手抓起并翻拌叶菜，直到每一片叶子都裹上薄薄一层、闪亮的酱汁。最后加入酥脆的配料。