不同质地面包的切法
一条干净利落的切口和一块被压烂的面包之间的区别，往往只在于耐心和正确的手法。尊重面包的结构，让工具来完成切割工作。
刀具匹配面包外壳
切外壳酥脆的面包时，避免使用直刃的厨师刀，因为它们会在切开外壳之前压实面包瓤。确保你的锯齿刀至少有十英寸长，以保证稳定性。
- 10英寸锯齿面包刀
- 木质或竹制砧板
What goes in.
- 1条任意面包（例如：酸面包、布里欧修、黑麦面包或法棍）
不要用力下压
切勿将刀压入面包。使用轻柔、有节奏的拉锯式动作，将刀在面包上来回拉动，同时只施加足够的下压力以保持刀刃与面包瓤接触。
The method.
稳定面包
将面包放在稳固的砧板上。如果是圆形面包，先在底部切掉一薄片，使其有一个平坦的底部，这样面包就不会在刀下滚动。
划痕
对于外壳厚而硬的面包，用刀尖在你打算切割的地方轻轻划一道口。这会形成一个凹槽，防止刀刃打滑。
运用拉锯式切法
从刀的根部开始，向刀尖方向以长距离、水平方向的动作拉动。保持轻柔的压力；如果面包是温热的，动作要放得更慢，以防撕裂。
拔出刀
一旦切穿底部外壳，用最后一次拉动完成切割。如果刀卡住了，不要强行拔出；稍微反向移动，清除刀齿上的粘连物。
Other turns to take.
法棍切片
将刀以45度角倾斜于面包，切出长而倾斜的斜片，这样可以提供更大的切面。
柔软三明治面包
动作要轻柔。如果面包刚出炉，请等待其完全冷却，否则蒸汽会使面包瓤在刀下变成黏糊糊的一团。
When it doesn't go to plan.
每切完一条面包都要清洁刀具；刀刃上积累的淀粉会导致拖拽。
如果你发现自己需要用力下压，那很可能是你的刀不够锋利。
将切好的面包面朝下放在砧板上，可以防止面包瓤在切完之前变干。
The ones that keep coming up.
我能用电动刀吗？
电动刀对于柔软、含水量高的面包很有效，用手动锯可能会导致边缘不齐，但对于普通的外壳酥脆的面包来说，通常有些大材小用了。
为什么我的面包会碎掉？
你很可能施加了太大的下压力。让锯齿刀抓住外壳，然后拉动刀具横向切割；不要直接压下去。
How real cooks make it.
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