水煮朝鲜蓟配柠檬黄油
将整个朝鲜蓟放入加盐、加酸的水中煮至底部能轻松用刀切开，然后搭配用新鲜柠檬汁调味的温热澄清黄油一起食用。目标是蒸透朝鲜蓟的心部，同时保持叶片相连，以便可以一片片剥下，用牙齿刮食。
观察颜色和底部
一旦切开，朝鲜蓟会很快氧化；在下锅前，请将其浸泡在酸水中。当用刀轻松切入朝鲜蓟的底部时，就表明它们煮好了。
- 大汤锅
- 锯齿面包刀
- 厨房剪刀
- 夹子
- 小奶锅
What goes in.
- 4圆叶朝鲜蓟
- 1柠檬，对半切
- 1 汤匙海盐
- 1/2 杯无盐黄油
- 2 汤匙新鲜柠檬汁
- 1月桂叶
去除刺
用厨房剪刀剪掉每一片叶子的尖刺，再用锯齿刀切掉朝鲜蓟顶部约一英寸的部分。这样做可以避免锋利的边缘，并使叶子能更好地接触蒸汽。
The method.
准备朝鲜蓟
切掉每个朝鲜蓟顶部约一英寸的部分。用剪刀剪掉剩余外层叶片的尖刺。用削皮器削掉茎部纤维状的外层。
给水加酸
在一个大锅里倒入足够淹没朝鲜蓟的水。挤入半个柠檬的汁，放入榨干的柠檬皮，加入盐和月桂叶，然后烧开。
煮
将朝鲜蓟放入锅中。在上面放一个沉重的、耐热的盘子，以确保它们完全浸没在水中。煮30到40分钟。
测试是否煮熟
用刀插入茎的底部。如果刀能轻松插入，就表示煮好了。用夹子捞出，放在干净的毛巾上倒置沥干水分。
制作黄油酱
在小奶锅中用小火融化黄油，直到开始冒泡。离火，然后拌入新鲜柠檬汁。
Other turns to take.
蒜香风味
在融化黄油时加入两瓣拍碎的大蒜，食用前将其捞出。
香草黄油
在做好的柠檬黄油中拌入切碎的新鲜欧芹或细叶芹，增添芳香。
When it doesn't go to plan.
趁热立即食用，因为朝鲜蓟在达到室温后风味会减弱。
如果朝鲜蓟试图漂浮，用盘子压住是确保均匀烹饪的关键。
准备一个碗用来放丢弃的叶子。
The ones that keep coming up.
如何知道朝鲜蓟是否新鲜？
叶子应该紧实，互相摩擦时发出吱吱声，并且相对于其大小来说很重。
可以在煮之前去除绒毛吗？
烹饪后将朝鲜蓟对半切开，更容易去除里面的绒毛，但如果您愿意，也可以在煮之前用挖球器将其挖出。
How real cooks make it.
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