豆角焯水技巧

• 1 磅新鲜豆角，去两头
• 2 汤匙粗盐
• 2 夸脱水
• 2 杯冰块

将豆角从沸水中直接转移到冰水中，能瞬间停止烹饪过程。这有助于保持叶绿素的鲜亮绿色和豆角的脆爽结构。

1. 准备冰水浴

   在一个大碗里加入半碗冷水和冰块。将碗放在炉灶旁边。

2. 煮沸水

   在汤锅中将2夸脱的水烧至完全沸腾。加入粗盐；尝起来应该像海水一样咸。

3. 下豆角

   小心地将处理好的豆角放入沸水中。设置定时器3分钟。

4. 测试熟度

   3分钟时，捞出一根豆角。应该很容易咬断，但仍有明显的脆感。

5. 冰水浴

   用漏勺或笊篱将豆角从锅里直接转移到冰水浴中。轻轻搅拌，直到豆角摸起来完全冰凉。

6. 沥干

   将冷却的豆角倒入滤水篮中，沥干多余水分。将它们放在干净的厨房毛巾上晾干，然后再食用或储存。