孜然黑豆

• 2 罐 (每罐 425 克)黑豆（罐头，不要冲洗）
• 2 汤匙中性油或猪油
• 1/2 个黄洋葱，切细丁
• 2 瓣大蒜，剁碎
• 1.5 茶匙孜然粉
• 1/2 茶匙犹太盐

将孜然加入热油和香料中，精确地加热三十秒。这能唤醒香料的精油，并去除香料生涩、粉末般的味道。

1. 炒香香料

   在中火上将油加热。加入洋葱，炒至呈浅金黄色，约 5 分钟。

2. 炒香香料

   加入大蒜和孜然。不断搅拌，直到闻到香味——这应该不超过 30 秒，以避免大蒜烧焦。

3. 慢炖

   倒入两罐黑豆，连同汁液一起。加入盐。将火力调至小火，让它轻轻地冒泡 10 到 15 分钟。

4. 增稠

   用勺子背面将约四分之一的豆子在锅边压碎。将淀粉搅入汁液中，直到酱汁变浓稠，达到肉汁的稠度。