烤青辣椒酱

• 1 磅新鲜青辣椒（哈奇或波布拉诺）
• 1/2 磅番茄，去外壳并冲洗干净
• 1/4 个白洋葱，去皮
• 2 瓣大蒜，去皮
• 1/2 杯新鲜香菜叶
• 1 汤匙新鲜青柠汁
• 1 茶匙犹太盐

烤制后，将辣椒放入盖好的碗中焖一会儿，产生的蒸汽能使粗糙的纸状外皮与辣椒肉分离，轻轻一刮就能剥落。

1. 烤制辣椒

   将辣椒直接放在燃气灶的火焰上或烤箱烤架下。用夹子翻动，直到辣椒表皮四周都变黑起泡。

2. 焖制和去皮

   将热辣椒放入碗中，盖紧保鲜膜，焖10分钟。用削皮刀或拇指刮掉烤焦的外皮；丢弃辣椒蒂和籽。

3. 混合

   将去皮的辣椒、生番茄、洋葱、大蒜、香菜、青柠汁和盐放入搅拌机。

4. 搅打至所需质地

   使用搅拌机的点动功能，直到混合物被打碎但仍保持粗糙、块状的质地。不要过度搅打成顺滑的泥状。