American · Lunch
怎样清洗和保持沙拉生菜的爽脆
将生菜叶浸入一大碗冷水中，搅动几下以去除泥沙，然后用手捞出。甩干或拍干叶子上的所有水分；叶子表面的水分会阻碍沙拉酱的附着，并加速生菜在冰箱里变软。
Before you start
水分是保质期的大敌
沙拉爽脆的秘诀在于洗净后去除叶子表面每一滴水分。只清洗你打算食用的量，否则生菜会在二十四小时内变得像一滩烂泥。
- 大号搅拌碗
- 沙拉甩干器
- 不起毛的厨房毛巾
Ingredients
What goes in.
- 1 颗生菜或一束绿叶蔬菜
The key technique
去除泥沙
洗的时候，一定要用手把生菜捞出来，而不是通过滤网沥干。如果直接沥干，泥沙会重新落回叶子上；用手捞出则会将泥沙留在碗底。
Step by step
The method.
分开叶子
将生菜掰开，去除任何破损或发黄的外层叶子。
浸泡并搅动
在大碗里装满冷自来水。将生菜叶浸入水中，用手用力搅动30秒。
捞出并转移
用手将生菜叶从水中捞出，直接放入沙拉甩干器的内篮中。如果水看起来浑浊，倒掉后重新加水，重复上述步骤。
甩干
旋转甩干器，直到叶子上不再甩出水分。如果没有甩干器，可以将生菜叶单层铺在干净的厨房毛巾上，然后轻轻卷起来吸干多余水分。
Tips & troubleshooting
When it doesn't go to plan.
Tip
使用从水龙头接出的最冷的水；这有助于让蔫了的叶子恢复活力。
Tip
如果你的生菜叶非常蔫，可以在甩干前，将其在冰水中浸泡15分钟，能让它们恢复生机。
Tip
将洗净的生菜存放在铺有干燥厨房纸巾的容器里，纸巾能吸收任何残留的湿气。
Questions
The ones that keep coming up.
在把生菜放进冰箱前，应该先洗干净吗？
不行。水分是导致生菜腐烂的主要原因。等到准备做饭时再洗。
如果没有沙拉甩干器怎么办？
使用干净的枕套。将洗净的生菜叶放入枕套中，系紧开口，然后在水槽上方或室外轻轻地、小心地画圈甩动，利用离心力。
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