经典鸡蛋沙拉

• 8个 大鸡蛋
• 1/2 杯全脂蛋黄酱
• 2 汤匙第戎芥末酱
• 1/4 杯芹菜，切小丁
• 2 汤匙新鲜细香葱，切碎
• 1 茶匙白葡萄酒醋
• 适量粗盐和现磨黑胡椒

不要将鸡蛋捣成糊状。用叉子将鸡蛋切成大小不一、易于入口的块状，这样每一口都能尝到蛋黄和蛋白分明的口感。

1. 煮鸡蛋

   将鸡蛋放入锅中，加入冷水，水位高出鸡蛋约一英寸。大火烧开后，关火，盖上盖子，静置10分钟。

2. 冰镇与剥壳

   立即将鸡蛋转移到一碗冰水中。完全冷却10分钟后，在细细的流水下剥壳。

3. 准备酱料

   在一个大碗里，混合蛋黄酱、芥末酱、醋、盐和胡椒，搅拌均匀。

4. 混合

   将剥好壳的鸡蛋粗略切块。加入碗中，再放入芹菜丁和细香葱碎。轻轻翻拌，使所有食材均匀裹上酱料，尽量保持鸡蛋块的完整性。