经典香肠卷

• 1 磅猪肉馅
• 1/2 杯新鲜面包屑
• 1个小洋葱，擦成细末
• 1 汤匙新鲜鼠尾草，切碎
• 1 茶匙盐
• 1/2 茶匙黑胡椒粉
• 14 盎司全黄油酥皮，解冻但保持冷藏
• 1个鸡蛋，打散并加入少许水

在将酥皮卷起包裹肉馅之前，沿着酥皮的边缘刷一条细细的蛋液。这能将酥皮粘合在一起，防止香肠卷在烤箱里爆开。

1. 准备肉馅

   将猪肉、面包屑、洋葱、鼠尾草、盐和胡椒粉混合在一个碗里。用手将其揉捏，直到混合物变得粘稠且均匀。

2. 整形肉馅

   将肉馅分成两份，卷成两条均匀的长条状，长度与你的酥皮大致相当。放入冰箱冷藏15分钟。

3. 准备酥皮

   展开酥皮，将其切成两块宽的长方形。将冷藏好的肉馅长条放在每块酥皮的中间。

4. 卷起并封口

   用蛋液刷一条长边。将酥皮卷向肉馅，稍微重叠，并用叉子尖端用力按压接缝处。

5. 切块并刷蛋液

   用一把锋利的刀将每根香肠卷切成六等份。将它们摆放在铺有烘焙纸的烤盘上，在表面刷上剩余的蛋液，并用刀在顶部划几道口，让蒸汽可以逸出。

6. 烘烤

   烤箱预热至400°F（200°C），烤20至25分钟，直到酥皮膨胀并呈深金黄色，肉馅熟透。