American · Lunch
如何清洗和晾干沙拉叶菜
将叶菜浸入冷水中清洗，以去除泥沙，然后用沙拉脱水器彻底甩干。水分是脆爽沙拉的天敌；湿漉漉的叶片会稀释沙拉酱，并在几小时内导致叶菜萎蔫。
Before you start
必须使用冷水。
温水会软化叶片并加速其萎蔫。请使用自来水中最冷的水，或在盆中加入几块冰块。
- 大搅拌碗
- 沙拉脱水器
- 干净的厨房毛巾
Ingredients
What goes in.
- 1 颗生菜或一束绿叶蔬菜
The key technique
浸泡与搅动
不要在水流下冲洗叶菜，这会损伤娇嫩的叶片。应将其浸入盆中，用手搅动，使泥沙沉到底部。
Step by step
The method.
修剪和撕扯
切掉粗糙的茎部末端。如果需要，将大叶片撕成一口大小的块。
浸泡
在盆中注满冷水，然后放入叶菜。浸泡两分钟。
搅动
用手用力搅动叶菜。您会看到沉淀物聚集在盆底。
捞出
用手或漏勺将叶菜从水中捞出。切勿将盆中的水倒入滤锅，否则泥沙会重新回到叶片上。
甩干
将叶片放入沙拉脱水器的篮中。甩干，直到看不到水珠溅到透明侧壁。
最后检查
将叶菜铺在干净的毛巾上，如果触摸时仍感觉潮湿，则用毛巾拍干。
Tips & troubleshooting
When it doesn't go to plan.
Tip
如果您没有沙拉脱水器，可以将洗净的叶菜包裹在干净的厨房毛巾中，然后小心地在室外或水槽上方挥动，以离心力甩掉水分。
Tip
不要提前清洗叶菜，除非您准备马上使用它们；储藏容器中残留的水分会将叶片变成黏液。
Tip
如果叶片仍然蔫软，将其浸入冰水中十分钟，以恢复其膨压。
Questions
The ones that keep coming up.
可以提前清洗叶菜吗？
可以，但前提是您有一个高质量的脱水器，并且能够确保在放入内衬有干燥厨房纸的容器中储存之前，叶菜已完全干燥。
盐有助于清洗叶菜吗？
不行。盐会从叶片中吸出水分，并过早地开始萎蔫过程。
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