烘烤坚果的烘焙指南
将坚果平铺在铺有烘焙纸的烤盘上，放入预热至175°C（350°F）的烤箱中烘烤，每隔几分钟晃动一下烤盘，直到坚果散发出浓郁的香气，颜色加深一到两个色度。立即将烤好的坚果从热烤盘上移开，以免余温将它们烤焦。
耐心和细心是关键
坚果的含油量很高，这意味着它们会迅速从烘烤状态转变为烧焦状态。密切关注烤箱，随时准备捕捉坚果烘烤后的香气。
- 带边缘的烤盘
- 烘焙纸
- 隔热手套
What goes in.
- 2 杯生坚果（核桃、山核桃、杏仁或榛子）
跟着鼻子走
当厨房空气中弥漫着清晰的坚果香气时，就是必须立即将它们取出的时机。如果你等到用眼睛看觉得“熟了”才取出，它们很可能已经烧焦了。
The method.
预热与准备
将烤箱预热至175°C（350°F）。在带边缘的烤盘上铺上烘焙纸，以确保受热均匀并方便清洁。
平铺一层
将坚果摊开，确保没有重叠。堆积会造成受热不均，导致一些坚果未熟而另一些焦黑。
小心烘烤
将烤盘放在烤箱中层架上。每3分钟晃动一次烤盘，重新分配热量。
完全冷却
立即将坚果从热烤盘上滑到冷的盘子或另一张烘焙纸上。在将其切碎用于烘焙之前，必须完全冷却至室温，否则它们会变成坚果酱。
Other turns to take.
榛子去皮
烤好榛子后，将其放入干净的厨房毛巾中包裹5分钟，然后用力揉搓；外皮会随着布料脱落。
When it doesn't go to plan.
务必将坚果整个烘烤，即使食谱要求切碎；先切碎再烘烤会导致颜色不均和边缘焦糊。
如果要烘烤不同种类的坚果，请将它们分开烘烤，因为它们的含油量不同，需要不同的烘烤时间。
不要在烤盘上使用黄油或油；坚果本身会释放油脂。
The ones that keep coming up.
我怎么知道它们是否烧焦了？
如果坚果看起来呈深褐色或黑色，并且香气从浓郁变为刺鼻或苦涩，那么它们就烧焦了，应该丢弃。
我可以在平底锅里烤坚果吗？
是的，可以使用厚底不锈钢锅，用中小火加热。用木勺不断翻动坚果，以防止出现局部过热。
How real cooks make it.
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