American · Dessert
自制糖浆（基础版）
糖浆是一种基础调味品，由等量的白砂糖和水加热而成，只需加热到糖完全溶解即可。它能让冷饮、水果沙拉和蛋糕胚保持甜度均匀，避免了在冷饮中直接加入砂糖造成的颗粒感。
Before you start
清澈度是成功的标志。
目标是制作出像自来水一样清澈的液体。如果看到白色条纹或颗粒，说明糖没有完全溶解。
- 小型厚底奶锅
- 打蛋器或硅胶刮刀
- 玻璃储存罐
Ingredients
What goes in.
- 1杯白砂糖
- 1杯水
The key technique
慢煮出好糖浆
保持小火，让水微微冒泡即可。大火会蒸发水分，改变糖水比例，导致糖浆过稠、粘腻。
Step by step
The method.
混合原料
在开火前，将水和糖一起倒入奶锅中。
温和加热
将炉灶调至中小火。持续搅拌，帮助糖均匀溶解。
观察溶解
混合物一开始会看起来浑浊。继续搅拌，直到液体完全变得透明，这个过程通常需要3到5分钟。
冷却储存
立即离火。让糖浆冷却至室温，然后倒入罐中密封保存。
Variations
Other turns to take.
浓缩糖浆
使用2份糖：1份水的比例。这样会制作出更浓稠、更浓缩的糖浆，在冰箱中保存时间更长。
风味糖浆
在加热时加入一片柠檬皮、一小枝拍过的薄荷叶或一颗压裂的豆蔻荚。糖浆冷却后，将固体捞出即可。
Tips & troubleshooting
When it doesn't go to plan.
Tip
始终使用白砂糖，以获得中性味道和清澈的颜色。
Tip
将糖浆储存在消毒过的玻璃瓶中，置于冰箱冷藏，可保存长达一个月。
Tip
如果一周后发现瓶盖周围出现结晶，请丢弃这批糖浆。
Questions
The ones that keep coming up.
糖浆需要煮沸吗？
不需要。在这里煮沸没有意义，只会改变混合物的浓度。
我可以用红糖吗？
可以，但它会有明显的红糖风味和深色，这会改变你加入它的任何饮品的最终风味。
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