American · Dessert
制作基础糖浆
冰箱里放一瓶糖浆，就能让饮品口感顺滑，避免出现糖粒感。制作过程只需几分钟，并且可以保存数周。
Before you start
1:1 黄金比例
标准比例是体积相等。掌握了基础版本后，你可以根据需要调整比例来制作更浓稠的糖浆，或者加入香料进行风味注入。
- 小奶锅
- 打蛋器
- 密封玻璃罐
Ingredients
What goes in.
- 1 杯细砂糖
- 1 杯水
The key technique
切勿过度熬煮
只需加热到糖溶解即可。如果煮太久，水分蒸发会导致比例失衡，后期糖浆在罐中容易结晶。
Step by step
The method.
混合原料
将水和糖倒入小奶锅中，用中火加热。
溶解
偶尔搅拌，直到液体完全变清，锅底没有可见的沉淀物。
冷却
立即离火。在倒入罐子之前，让糖浆冷却至室温。
储存
盖紧罐子，放入冰箱冷藏。
Variations
Other turns to take.
浓稠糖浆
使用 2:1 的糖水比例。这样会更浓稠，保质期也更长。
风味糖浆
加热时加入一根肉桂棒、几枝薄荷叶或一些柑橘皮屑；糖浆冷却后捞出固体即可。
Tips & troubleshooting
When it doesn't go to plan.
Tip
如果自来水有较重的矿物质或氯味，建议使用过滤水，以免影响糖浆的最终风味。
Tip
如果在冰箱保存一周后发现罐壁出现结晶，只需将糖浆倒回锅中，加入少量水重新加热溶解即可。
Tip
在罐子上标注日期；糖浆在冰箱中可以保持清澈可用约一个月。
Questions
The ones that keep coming up.
需要大滚吗？
不需要。只需温和加热至糖溶解即可。保持中小火，避免糖色变深，以免影响风味。
可以使用红糖吗？
可以，但会产生带有明显红糖风味和深颜色的糖浆。比例保持不变。
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