American · Dessert
简易糖浆制作指南
这是家庭厨房里的万能选手。冰箱里备一瓶它，你就能立刻为冰茶、柠檬水或鸡尾酒调味，再也不用担心杯底有未溶解的糖粒了。
Before you start
晶莹剔透是关键。
糖浆应呈晶莹剔透状。如果看起来浑浊，说明糖未完全溶解，或者你使用的水里有杂质。
- 小奶锅
- 打蛋器或硅胶刮刀
- 玻璃储存罐
Ingredients
What goes in.
- 1 杯白砂糖
- 1 杯水
The key technique
控制温度
全程保持中小火。目的是让糖溶解，而不是把水煮干变成浓稠的焦糖。
Step by step
The method.
混合材料
将糖和水倒入奶锅中。此时先不要开火。
温和加热
将锅放在中小火上加热。偶尔搅拌一下，帮助糖溶解到水中。
观察透明度
密切关注液体从浑浊转变为完全透明的时刻。一旦最后一个糖粒消失，立即离火。
冷却与储存
在室温下完全冷却后，倒入玻璃罐中。盖紧盖子，放入冰箱冷藏。
Variations
Other turns to take.
浓稠简易糖浆
使用两份糖和一份水的比例。这样会得到更浓稠、浓度更高的糖浆，在冰箱里也能保存更久。
风味浸渍糖浆
在糖浆冷却时，加入一段柠檬皮、一根肉桂棒或新鲜薄荷叶，让香气融入液体中。
Tips & troubleshooting
When it doesn't go to plan.
Tip
务必使用玻璃容器；塑料容器容易残留异味，会破坏糖浆的纯净风味。
Tip
如果想保存超过两周，可以加入一小勺伏特加作为稳定剂。
Tip
如果糖浆看起来发黄或尝起来有焦味，说明火候太大了——需要重新制作。
Questions
The ones that keep coming up.
需要冷藏吗？
是的。由于没有添加防腐剂，它在室温下几天内就会变质。在冰箱里可以保存大约一个月。
能用红糖吗？
可以，但那就不是‘简易’糖浆了。它会带有浓郁的糖蜜风味和深色，适合咖啡或某些烘焙食品，但会冲淡精致饮品的风味。
Community kitchens
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Your turn
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe