水果蜜饯的制作

• 1 磅新鲜水果（如桃子、浆果或李子），切成均匀的1英寸（约2.5厘米）块
• 1/4 杯白砂糖
• 1 汤匙新鲜柠檬汁
• 1 茶匙香草精或一小片柠檬皮屑

当锅底的糖浆冒出大而缓慢的气泡，能够挂在刮刀上不易流下时，蜜饯就做好了。

1. 将水果、糖和柠檬汁放入奶锅中。

   将它们混合均匀，静置10分钟。这有助于水果出汁，并防止水果在开始变软前焦糊。

2. 小火慢炖。

   将锅放在中火上。一旦看到锅边液体开始冒泡，就转为小火。

3. 温和慢炖。

   烹煮8到12分钟，用刮刀偶尔搅拌，确保水果块之间能受热均匀。不要按压水果。

4. 完成与冷却。

   糖浆变浓稠后离火。拌入香草精或柠檬皮屑。在食用前至少静置15分钟，让风味充分融合。