American · Dessert
烤水果
烧烤水果能浓缩天然糖分，使其表面焦糖化，而内部保持柔嫩。高火和干净、涂油的烤架是您将核果、瓜类或菠萝变成一顿美餐的独立收尾的全部所需。
Before you start
硬度是关键
选择成熟但仍能承受按压的水果；如果它足够软，容易碰伤，它就会掉到烤架缝里。
- 户外烤架或铸铁烤盘
- 长柄夹
- 硅胶刷
Ingredients
What goes in.
- 4桃子，对半切开去核
- 1菠萝，切成1英寸厚的圆片
- 2 汤匙中性油，如葡萄籽油或菜籽油
- 1/2 杯希腊酸奶或浓奶油
- 1 茶匙肉桂粉
The key technique
在水果准备好之前不要碰它
如果您尝试翻动菠萝片，但它粘住了，说明还需要时间；一旦形成焦壳，水果就会自然地从烤架上脱落。
Step by step
The method.
准备烤架
彻底清洁烤架，用蘸有油的折叠纸巾夹着（用长柄夹住）给烤架上油。预热至中高火。
给水果涂油
在桃子和菠萝的切面上轻轻刷一层油。此时不要加糖或糖浆；它们会烧焦。
烧烤
将水果切面朝下放在烤架上。盖上盖子，烤3到5分钟。寻找深色的烤痕。
翻面
一旦水果能轻松脱离，就翻面。再烤2到3分钟，直到中心变软但不过于烂糊。
上桌
立即从火上移开。趁水果还温热时，淋上酸奶或奶油，撒上肉桂粉。
Variations
Other turns to take.
香醋淋面
烤草莓或无花果后，淋上少量浓缩香醋。
香料朗姆酒釉
在烧烤的最后30秒，在水果上刷上红糖和朗姆酒的混合物。
Tips & troubleshooting
When it doesn't go to plan.
Tip
在烤架上留出一块专门的“水果区”，避免洋葱或肉的滴落物，以防串味。
Tip
烤橙子或葡萄柚的半个很适合作为早餐的收尾；将切面朝下烤至焦黑。
Tip
如果使用炉灶上的烤盘，请确保在放入水果前烤盘已烧得滚烫，以确保充分煎烤。
Questions
The ones that keep coming up.
我可以用冷冻水果吗？
不行。冷冻水果含水量过高，在高温下会变成糊状。请使用新鲜、坚实的水果。
我怎么知道水果烤好了？
水果应散发香气并有明显的烤痕。削皮刀应能毫无阻力地插入最厚的部分。
Community kitchens
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Your turn
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe