American · Dessert
纸杯蛋糕的馅料填充指南：果酱与卡仕达酱
填充馅料能为纸杯蛋糕增添湿润度和风味层次，这是普通纸杯蛋糕所缺乏的。关键在于保持蛋糕的结构完整，我们要制造一个能盛放馅料的“口袋”，同时不破坏蛋糕的形状。
Before you start
温度是成功的关键。
在开始之前，请确保你的纸杯蛋糕已经完全冷却，否则切的时候蛋糕会碎裂，馅料也会使周围的蛋糕体变得湿软。
- 小号削皮刀或苹果去核器
- 裱花袋或小勺子
- 金属冷却架
Ingredients
What goes in.
- 12烤好的纸杯蛋糕，已完全冷却
- 1/2 杯水果卡仕达酱或浓稠果酱
The key technique
保护蛋糕底部
切蛋糕时，刀身倾斜45度角；瞄准蛋糕中心，在距离底部约半英寸处停止，这样就不会戳穿纸杯。
Step by step
The method.
挖出蛋糕锥
将刀插入蛋糕顶部中心附近，并保持倾斜。旋转纸杯蛋糕，挖出一个锥形蛋糕块。
修整蛋糕盖
将刚刚挖出的蛋糕锥的尖端切掉，只留下一片薄薄的蛋糕片，用作“盖子”。
填充馅料
用勺子或裱花袋将卡仕达酱或果酱填入挖出的空腔中，直到馅料距离蛋糕边缘约0.5厘米。
盖上蛋糕盖
将修整好的蛋糕片盖回馅料上，轻轻按压，使其与纸杯蛋糕表面齐平。
Variations
Other turns to take.
浓稠果酱的制作
如果你的果酱太稀，可以加入一茶匙玉米淀粉搅拌均匀，然后煮沸一分钟，完全冷却后再用来填充。
双重馅料
在蛋糕底部先填入一茶匙卡仕达酱，再在其上放一小勺浓稠果酱，制造出多层次的丰富口感。
Tips & troubleshooting
When it doesn't go to plan.
Tip
使用宽口裱花袋来快速、干净地填充纸杯蛋糕。
Tip
如果你的纸杯蛋糕非常湿润，可以先冷冻15分钟，这样会更容易切出干净的形状。
Tip
避免过度填充；如果馅料填得太满，糖霜会容易滑落。
Questions
The ones that keep coming up.
可以提前一天填充吗？
可以，但要将其存放在密封容器中，置于室温下。如果馅料含有鸡蛋（如柠檬卡仕达酱），则需冷藏保存。
我的果酱太稀怎么办？
太稀的果酱会渗透到蛋糕中，使其变得湿软。请务必使用凝固好的果酱或果脯。
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