American · Dessert
必备蛋糕装饰工具
你不需要一整架子的塑料小工具，也能做出干净、专业的蛋糕。重点是高品质的转盘，以便顺畅旋转；一套金属抹刀，用于精确抹平；以及一套可靠的不锈钢裱花嘴。有了这几样东西，从涂抹第一层奶油到最后的结构性裱花，你都能搞定。
Before you start
在购买花哨的工具前，先掌握基本功。
许多昂贵的套装都充满了劣质工具，会让你感到沮丧。从专业级的基本工具开始，它们可以使用很多年。
- 重型旋转转盘
- 抹刀
- 刮板
- 裱花袋
- 不锈钢裱花嘴
The key technique
稳定旋转
你的转盘应该足够重，能够平稳旋转而不晃动。稳定的基础是做出层层蛋糕完美垂直侧面的唯一方法。
Step by step
The method.
使用转盘
将你的蛋糕放在一块圆形蛋糕底板上，并将其置于转盘中央。一只手保持转盘以恒定速度旋转，另一只手将抹刀抵在奶油上。
抹平糖霜
将干净的刮板以45度角抵在蛋糕侧面。在完成一次完整旋转之前，不要提起刮板，以避免出现锯齿状的接缝。
精准裱花
使用裱花袋时，不要装得太满。将袋口拧紧以产生压力，用主导手挤压，同时用另一只手引导裱花嘴。
Tips & troubleshooting
When it doesn't go to plan.
Tip
选择不锈钢裱花嘴而非塑料的；它们更能保持形状，也更容易清洁。
Tip
投资一把大而平的抹刀——它能让你一次性轻松抹平蛋糕顶部，比用小抹刀方便得多。
Tip
在旁边放一块湿布，每次刮完后擦拭刮板，以确保奶油保持光滑无气泡。
Questions
The ones that keep coming up.
我真的需要转盘吗？
如果你想要清晰、干净的糖霜侧面，是的。手工旋转盘子或底板，并保持一致的角度，几乎是不可能的。
一开始我应该准备几个裱花嘴？
三个：一个中号圆形裱花嘴用于写字和点缀；一个中号星形裱花嘴用于制作边缘；还有一个大号叶形裱花嘴。
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