American · Dessert
蛋糕切得干净漂亮的小技巧
要想切出锋利、专业感的蛋糕片，请使用一把薄刀刃的刀和一盆热水。将刀浸入水中，每切一刀前都用毛巾擦干，并用稳定、前后拉锯的动作切下去，而不是直接向下按压，这样可以保持蛋糕碎屑完整。
Before you start
温度是你的最佳助手。
如果你的蛋糕有黄油奶油，请务必在切之前至少冷藏一小时；室温下的蛋糕，无论你的刀有多锋利，都会被弄花。
- 一把薄而长的锯齿刀或直刃刀
- 一个高高的热水壶
- 一块干净的厨房毛巾
- 抹刀
The key technique
清洁、加热、擦干
关键在于温度；刀刃必须足够热，才能融化蛋糕体和糖霜中的脂肪，而不会造成拖拽。从水中取出后，务必将其擦干，以免在切面上留下水痕。
Step by step
The method.
准备工作
将蛋糕放在稳固的表面上。移除任何装饰性顶部或不可食用的支撑物。
浸水与擦干
将刀浸入热水中十秒钟。取出刀，用毛巾将其完全擦干。刀刃摸起来应该温热。
开始切片
将刀放在起始边缘。如果是锯齿刀，则使用温和的前后拉锯动作；如果是直刃刀，则一刀切下。不要用力向下压。
每片之间都要重置
在每一次新切之前，都要将刀在水中清洁并擦干。不要重复使用脏刀，否则会将碎屑带入下一片。
取出蛋糕片
使用抹刀托住蛋糕片的底部，将其从剩余蛋糕上移开。
Tips & troubleshooting
When it doesn't go to plan.
Tip
对于蛋糕体比较细腻的蛋糕，请使用锯齿刀，以避免压坏蛋糕层。
Tip
对于芝士蛋糕或巧克力泥蛋糕等比较扎实的蛋糕，请使用直刃刀，以获得镜面般光滑的切面。
Tip
如果蛋糕中有坚果或水果，请将刀刃在障碍物上稍微用力按压片刻，让热量融化周围的区域，然后再拉过去。
Questions
The ones that keep coming up.
我能用普通的餐刀吗？
不行。餐刀太厚，会撕裂蛋糕而不是切开它。你需要一把薄的、专业的刀。
如何将圆形蛋糕切成等份？
先将蛋糕切成两半，然后将每一半再次对半切开。继续将所得的四等份进行分割，直到达到所需的份数。
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