覆盆子咕噜

• 4 杯新鲜覆盆子
• 1/2 杯细砂糖
• 1 汤匙柠檬汁
• 1 杯中筋面粉
• 2 汤匙糖
• 1.5 茶匙泡打粉
• 1/4 茶匙盐
• 2 汤匙冷黄油，切块
• 1/2 杯全脂牛奶

面团在锅盖的作用下包裹住覆盆子，而锅盖则锁住水分。不要在计时器到达之前偷看，否则面团会塌陷。

1. 准备覆盆子

   将覆盆子、糖和柠檬汁放入锅中，用中火加热。煮至稳定冒泡，偶尔搅拌，直到糖溶解，覆盆子释放出汁水。

2. 混合面团

   将面粉、糖、泡打粉和盐搅匀。用指尖将冷黄油搓入面粉中，直到形成粗面包屑状。加入牛奶，轻轻拌匀至刚好混合即可；面糊应该粘稠而浓厚。

3. 舀入面团

   将面糊舀入冒泡的覆盆子表面。在每个面团之间留出一些空间，以便它们膨胀。

4. 慢炖

   盖紧锅盖。将火力调至小火，煮15分钟。忍住揭开锅盖的诱惑。

5. 检查是否熟透

   快速揭开锅盖；用牙签插入面团中，取出时应干净，覆盆子应浓稠呈糖浆状。