American · Dessert
如何制作一个完美的意式奶油冻蛋糕
一个好的意式奶油冻蛋糕绝不是一团软绵绵的东西。它是奶油和蛋糕构建的立体建筑，选用深玻璃碗盛放，是为了让每一层都清晰可见。
Before you start
浓稠度是结构稳固的关键。
如果你的卡仕达酱太稀，它会渗入蛋糕，使其变得糊烂。在开始组装之前，请确保它足够浓稠，能够挂在勺子上。
- 深玻璃意式奶油冻蛋糕碗或直筒玻璃容器
- 打蛋器
- 厚底平底锅
- 抹刀
Ingredients
What goes in.
- 1个海绵蛋糕或磅蛋糕，切成2.5厘米的方块
- 3杯冷藏的浓稠卡仕达酱或奶油冻
- 2杯重奶油，打发至软性发泡
- 4杯混合新鲜水果，如浆果、核果或去皮的柑橘类水果
- 1/2杯水果利口酒、雪利酒或无糖果汁
The key technique
控制湿润度
逐渐将液体淋在蛋糕层上。要让海绵蛋糕湿润，但又不会在碗底化成一滩液体。
Step by step
The method.
铺设基底
将一层蛋糕方块放在玻璃碗底部，轻轻压实以填满空隙。
淋上液体
将选好的液体均匀淋在蛋糕上。等待三十秒，让蛋糕充分吸收，然后再添加其他材料。
添加水果
先将一层水果沿着玻璃碗壁摆放，然后填满中心，确保水果形成一条清晰的线条，能从碗外看到。
铺上卡仕达酱
将卡仕达酱倒入或舀在水果上，用抹刀轻轻抹平，使其推至碗边。
重复
继续叠加层次，直到接近碗口，最后铺上厚厚一层打发好的鲜奶油。
冷藏
用保鲜膜将碗口盖紧，放入冰箱冷藏四到六小时。这是确保结构定型的必要步骤。
Variations
Other turns to take.
柠檬凝乳与姜味饼干
用柠檬凝乳和姜味饼干代替蛋糕，可以带来更清爽、更脆的口感。
黑巧克力与樱桃
使用可可海绵蛋糕，搭配黑巧克力碎和浸泡在樱桃糖浆中的去核樱桃。
Tips & troubleshooting
When it doesn't go to plan.
Tip
始终选择磅蛋糕这类扎实的蛋糕；轻盈的海绵蛋糕在奶油中很容易就消失了。
Tip
如果使用草莓等软质水果，可以切薄片，紧贴着玻璃碗壁摆放，视觉效果最佳。
Tip
鲜奶油只需打发至软性发泡即可；冷藏过程中它还会继续变硬。
Questions
The ones that keep coming up.
我能用冷冻水果吗？
避免使用。冷冻水果解冻时会释放过多水分，会让你的意式奶油冻蛋糕变成一滩浑水。
意式奶油冻蛋糕能保存多久？
最好在二十四小时内食用完毕。之后，蛋糕会变得过于湿润，结构也会散架。