American · Dessert
简易糖浆制作指南
简易糖浆是将一份水和一份糖混合，加热至糖颗粒完全溶解成清澈液体。它是用于调制冷饮、湿润蛋糕层或平衡鸡尾酒酒体的基础，不会留下颗粒感。
Before you start
关键在于清澈。
目标是让糖完全溶解，同时避免水分蒸发过多导致糖浆变稠，改变比例。
- 小奶锅
- 打蛋器或木勺
- 用于储存的玻璃罐
Ingredients
What goes in.
- 1 杯白砂糖
- 1 杯水
The key technique
控制火候
用小火加热，避免焦糖化。当液体变得像水晶一样清澈，锅底没有糖的沉淀物时，糖浆就做好了。
Step by step
The method.
混合材料
将水和糖倒入小奶锅中，开中低火加热。
轻轻搅拌
偶尔搅拌，直到糖完全溶解在水中。切勿让混合物达到沸腾状态。
冷却与储存
一旦液体变得透明，立即离火。完全冷却后，转移到密封的玻璃罐中储存。
Variations
Other turns to take.
浓糖浆
使用两份糖与一份水的比例，制作更浓稠的糖浆，适合需要更厚重质感的用途。
风味糖浆
在糖浆冷却时，加入肉桂棒、新鲜薄荷叶或柑橘皮等香料浸泡，然后过滤掉。
Tips & troubleshooting
When it doesn't go to plan.
Tip
务必使用干净、密封的容器储存，以防糖浆结晶和变质。
Tip
如果看到锅壁上形成糖晶体，不要刮掉；任其自然，否则会使糖浆变浑浊。
Tip
将其存放在冰箱中，保质期可延长至约一个月。
Questions
The ones that keep coming up.
为什么我的糖浆变黄了？
加热温度过高了。糖已经开始焦糖化，这会改变其风味，从中性甜味变成烘烤过的琥珀色。
我能用红糖吗？
可以，但制作出的糖浆会带有类似红糖的风味，并且是浑浊的，而非清澈的。