打发肉桂奶油
这道简单的准备工作，比技巧更看重时机。你想要的是一种云朵般的质地，能够保持形状而不产生颗粒感，一旦过度搅打就会出现这种情况。
冷藏的鲜奶油是必须的。
如果你的鲜奶油是室温的，它将无法正常打发，甚至可能分离。为了达到最佳效果，请确保你的碗和打蛋器是冰镇的。
- 大号不锈钢搅拌碗
- 打蛋器或电动搅拌器
- 硅胶刮刀
What goes in.
- 1 杯重奶油，冷藏
- 2 汤匙糖粉，过筛
- 1 茶匙肉桂粉
- 1/2 茶匙纯香草精
在软性发泡处停止
一旦鲜奶油在打蛋器上留下淡淡的痕迹，并且形成柔软的、尖端卷曲的形状，就立即停止搅打。再多一点就可能把奶油变成甜肉桂黄油。
The method.
混合干性材料
在一个小碗里，将过筛的糖粉和肉桂粉一起搅拌均匀，确保没有结块。
开始搅打鲜奶油
将冰镇的鲜奶油倒入冰镇好的搅拌碗中。用中高速搅打，直到鲜奶油开始变稠，并且你看到最初的泡沫消失。
加入风味
加入香草精和肉桂糖混合物。继续稳定地搅打。
达到终点
密切注意鲜奶油。一旦打蛋器留下清晰的痕迹，并且鲜奶油呈现出柔软、蓬松的形状，请立即停止。用刮刀稍微刮拌碗边，确保所有材料都混合均匀。
Other turns to take.
香料朗姆奶油
用一茶匙深色香料朗姆酒代替香草精，以获得更深沉、更温暖的口感。
豆蔻肉桂奶油
在肉桂粉中加入一小撮现磨的豆蔻粉，带来芳香、带有柑橘味的独特风味。
When it doesn't go to plan.
开始前，将碗放入冰箱冷冻室十分钟，以确保整个过程中鲜奶油保持冰冷。
如果你不小心过度搅打，导致鲜奶油变得坚硬、有颗粒感，可以手工加入一汤匙液体鲜奶油，将其搅打顺滑。
糖粉和肉桂粉过筛不是可选项；这可以防止最终成品出现颗粒感。
The ones that keep coming up.
我能提前做好吗？
最好在搅打后三十分钟内食用。如果必须存放，请在冰箱冷藏不超过两小时，并在使用前轻轻搅拌一下。
为什么我的奶油尝起来有颗粒感？
肉桂粉可能没有完全溶解，或者糖粉没有过筛。确保两者都过细网筛，以获得丝滑的口感。
How real cooks make it.
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