烘焙石板的妙用
大多数家用烤箱在打开门时，都很难维持稳定且高温的环境。石板可以弥补这一温度损失，为制作欧包和酥脆表皮提供必需的稳定底部热量。
耐心是你的首要食材。
千万不要急于缩短预热时间；如果石板摸起来只是温热，你就失去了它所提供热容量的优势。避免将冷冻食品直接放在滚烫的石板上，以防止热冲击导致石板开裂。
- 重型烘焙石板
- 披萨铲
- 烘焙纸
- 隔热手套
一小时的浸润
在烤箱还是冷的时候，将石板放在中层或下层架子上。让石板随着烤箱一起升温，并在烤箱发出就绪信号后，继续预热45到60分钟。
The method.
放置石板
将石板放在距离加热管至少15厘米（6英寸）的烤架上。确保石板居中，以便空气能在边缘流通。
预热
将烤箱设置为最高温度。等待烤箱预热循环完成，然后额外等待一小时。石板需要充分吸热。
准备面团
将面团放在一张比面包略大的烘焙纸上塑形。烘焙纸可以作为搬运工具，在不破坏面团结构的情况下将其移到石板上。
转移
将披萨铲伸入烘焙纸下方，然后将整个装置滑到石板的中央。立即关上烤箱门，锁住热量。
清洁
让石板在烤箱内完全冷却数小时后再尝试移动或清洁。用湿布擦拭；切勿使用肥皂或将石板浸入水中。
Other turns to take.
倒置的烤盘
如果你没有石板，可以使用一个厚实的、带边缘的烤盘，将其倒置使用。它能提供一个平坦、导热的表面，但不如石板吸湿性好。
When it doesn't go to plan.
务必将石板放入冷烤箱中；温度的骤变可能导致石板破裂。
一块深色、养好的石板通常比一块崭新的石板效果更好。
如果你想直接将面团滑到石板上而不使用烘焙纸，可以在披萨铲上撒一层粗粒小麦粉或玉米粉。
The ones that keep coming up.
我可以一直把石板留在烤箱里吗？
可以。它有助于稳定烤箱的整体温度，除偶尔擦拭外无需其他维护。
如何去除烧焦的残留物？
待石板完全冷却后，使用硬质塑料刮刀。避免使用金属刮刀，以免刮伤表面。
How real cooks make it.
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