香肠肉汁

• 1 磅猪肉早餐香肠（散装）
• 1/3 杯中筋面粉
• 3 杯全脂牛奶（冷）
• 1 茶匙现磨黑胡椒
• 适量犹太盐

将面粉拌入油脂后，用中火至少炒两分钟。在倒入牛奶之前，它应该闻起来像烤过的谷物味；这样可以去除粉的生涩味。

1. 煎香肠

   将香肠放入冷的铸铁煎锅中，开中高火。用木勺将其弄碎成小块，煎至深褐色，大约需要8分钟。

2. 加入面粉

   将面粉均匀撒在煎好的香肠和油脂上。持续搅拌2分钟。油脂会吸收面粉，形成浓稠的糊状物，粘附在肉上。

3. 加入牛奶

   一边用力搅打，一边倒入一杯冷牛奶，以打散任何结块。然后慢慢加入剩余的两杯牛奶，搅拌直到混合物均匀。

4. 慢炖

   将火力调至中小火。偶尔搅拌，慢炖，直到肉汁变稠，能挂在木勺背面，大约需要5分钟。

5. 调味

   离火，拌入黑胡椒和盐。仔细品尝——香肠本身已经有咸味，请根据口味调整。