烤箱制作培根的终极指南
用烤箱烹饪培根是处理一磅培根的唯一好办法，不用守在炉灶边。从冷烤箱开始，可以让培根的油脂充分析出，从而使每一片培根都达到均匀的口感。
观察颜色，而非时钟
不同品牌的培根厚度和含糖量有所不同，所以在最后五分钟要留在厨房附近，以免培根边缘颜色过深，超出金黄色。
- 大号带边烤盘
- 烘焙纸
- 夹子
What goes in.
- 1 磅培根（普通厚度或厚切）
析油，而非煎焦
将培根放入冷烤箱，能促使油脂缓慢而稳定地析出。这能确保培根肉均匀受热，同时边缘变得酥脆如玻璃。
The method.
准备烤盘
在烤盘上铺一张烘焙纸。这样可以防止粘连，并且能轻松处理析出的培根油。
摆放培根
将培根平铺在烤盘上，呈单层。培根之间可以互相接触，但不能重叠，否则重叠的部分会保持软韧。
设定温度
将烤盘放在烤箱中间层，将烤箱设定至 200°C (400°F)。无需预热。
烘烤
烘烤 18-25 分钟。厚切培根需要更长的时间。观察培根呈现深红褐色，析出的油脂看起来清澈而不是乳白色。
沥油
小心地将烤盘取出，用夹子将培根转移到网架或铺有厨房纸巾的盘子上，沥油两分钟后再食用。
Other turns to take.
黑胡椒枫糖培根
在烹饪过程中，于中途给培根刷上一层薄薄的枫糖浆和现磨黑胡椒。
When it doesn't go to plan.
待烤盘稍凉后，将温热的培根油倒入玻璃罐中保存，可用于日后的烤制或炒菜。
如果您的烤箱温度偏高，可以在中途将烤盘旋转 180 度，以确保所有培根受热均匀。
想要培根 extra 酥脆，达到玻璃般的质感，可以将培根放在网架上冷却五分钟；空气流通会帮助油脂在冷却过程中变硬。
The ones that keep coming up.
可以用铝箔代替烘焙纸吗？
可以，但培根比放在烘焙纸上更容易粘在铝箔上。如果使用铝箔，请先用一滴中性食用油轻轻涂抹一遍。
为什么我的培根是软韧的而不是酥脆的？
您可能是过早地将培根从烤箱中取出，或者烤盘上的培根太拥挤了。下次可以尝试多烤三分钟。
How real cooks make it.
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