American · Breakfast
在家制作冷萃咖啡
冷萃咖啡是一种利用室温水而非加热来缓慢萃取咖啡粉的方法。将粗磨的咖啡粉浸泡十二到二十四小时，就能得到一种酸度较低的浓缩咖啡基底，饮用时只需加入水或牛奶即可。
Before you start
研磨度是关键
咖啡豆的研磨度比咖啡豆本身的种类更重要；确保你的磨豆机设置为非常粗的颗粒，像海盐一样，以防止苦味和沉淀物。
- 大号玻璃罐或水壶
- 细网筛
- 纱布或咖啡滤纸
- 磨豆机
Ingredients
What goes in.
- 1 杯整颗咖啡豆，新鲜烘焙
- 4 杯过滤水，室温
The key technique
浸润与时间
水接触咖啡粉后，不要搅拌。让咖啡自然“盛开”，以确保均匀萃取，避免搅动导致咖啡浑浊。
Step by step
The method.
研磨咖啡豆
将磨豆机设置为粗研磨。咖啡粉的颗粒应像粗黑胡椒或犹太盐那样。
混合
将咖啡粉放入罐中，缓慢地将水倒在咖啡粉上。确保所有咖啡粉都湿润，但不要搅拌。
浸泡
用干净的布或盖子盖住罐子。将其放在台面上，避开阳光直射，浸泡12到18小时。
过滤
在细网筛上铺上纱布或咖啡滤纸。将液体缓慢地倒入另一个干净的容器中，以过滤掉沉淀物。
储存
将浓缩液密封保存在冰箱里。可以保存长达两周。
Variations
Other turns to take.
香料冷萃咖啡
在倒水前，加入一根肉桂棒或几颗豆蔻荚到咖啡粉中。
稀释比例
饮用时，将一份浓缩液与一份水或牛奶混合，根据您喜欢的浓度进行调整。
Tips & troubleshooting
When it doesn't go to plan.
Tip
使用浅烘焙或中度烘焙的咖啡豆，可以获得更清新、类似茶的口感。
Tip
如果最终的咖啡味道偏淡，下次可以增加浸泡时间两小时。
Tip
过滤时不要挤压咖啡粉；让它们自然滴落，以保持浓缩液的清澈。
Questions
The ones that keep coming up.
我能用热水来加快速度吗？
不可以。冷萃咖啡的风味完全依赖于不加热。加热会改变化学萃取过程，从而制作出标准的冰咖啡，而不是冷萃咖啡。
为什么我的咖啡有苦味？
苦味通常是由于浸泡时间过长或咖啡粉研磨过细造成的。检查您的研磨度，并提前过滤。
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