American · Breakfast
自制咖啡糖浆
这是冰咖啡和奶昔的基底，即使冷藏也能保持液态。因为使用的是冲泡咖啡而不是速溶咖啡粉，所以风味更加明亮，并且不像市售替代品那样带有化学味。
Before you start
平衡是关键
您使用的咖啡的浓度决定了最终糖浆的强度；选择烘焙度更深的咖啡豆，可以制作出风味更浓郁的糖浆，更能搭配浓奶油。
- 一个小型的厚底平底锅
- 打蛋器
- 用于储存的玻璃罐
Ingredients
What goes in.
- 1 杯新鲜冲泡的特浓咖啡
- 1 杯白砂糖
- 1/2 茶匙香草精
The key technique
别把风味煮没了
将火力保持在小火慢炖。目的是溶解糖分并略微浓稠液体，而不是将咖啡的精华蒸发掉。
Step by step
The method.
混合液体
将冲泡好的咖啡和糖倒入平底锅中，用中火加热。
溶解
持续搅拌，直到糖粒消失，液体变得透明；这通常需要 3 到 5 分钟。
慢炖
待混合物冒泡后，将火力调至小火，慢炖 8 到 10 分钟，直到液体能挂在勺子背面。
完成与冷却
离火，拌入香草精，完全冷却后再倒入罐子中。
Variations
Other turns to take.
香料咖啡糖浆
慢炖时加入一根肉桂棒或一颗八角，储存前取出。
红糖糖浆
用红糖代替白糖，引入的糖蜜风味与秋季香料非常搭配。
Tips & troubleshooting
When it doesn't go to plan.
Tip
将制作好的糖浆存放在冰箱中，可保持风味纯净长达三周。
Tip
如果在罐口发现有糖霜形成，说明糖浆收汁稍过；加入一汤匙热水稀释即可。
Tip
装瓶前，如果发现咖啡渣沉淀物，可用细网筛过滤。
Questions
The ones that keep coming up.
我可以用无咖啡因咖啡吗？
是的，制作过程完全相同。
为什么我的糖浆会变苦？
通常，这是因为制作基底的咖啡在冲泡过程中烧焦了。请使用新鲜、优质的咖啡来避免苦涩味。
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