面粉的储存之道
面粉不仅仅是干粉，它是一种会与环境互动的活性食材。想要烘焙出稳定的成品，你就必须将储存环节视为烘焙过程中至关重要的一部分。
成功的烘焙，从烤箱点燃前就开始。
如果你购买散装面粉，妥善分装储存，是避免成为害虫温床的关键。
- 密封的玻璃或食品级塑料罐
- 美纹纸胶带
- 马克笔
- 干净的量勺
What goes in.
- 2.3-4.5公斤中筋、高筋或全麦面粉
密封隔绝法
面粉会吸收空气中的异味和湿气；将其存放在密封容器中，确保其风味纯净，且不会因潮湿而结块。
The method.
检查面粉
在装入罐子之前，仔细检查面粉包装袋是否有细微的网状物或活动的迹象。一旦发现任何生命迹象，立即丢弃面粉。
转移至容器
将面粉倒入干燥、已消毒的罐子中。在顶部留出少量空间，方便用量勺取用。
标记日期
在罐子底部或背面贴上一段胶带。写上面粉的种类和你开始使用的日期。这可以避免以后将高筋面粉误认为是低筋面粉。
存放在阴凉处
将罐子存放在远离炉灶或洗碗机的黑暗橱柜中。热量和光线会降解谷物中的天然油脂，尤其是全麦面粉。
Other turns to take.
冷藏储存
全麦面粉含有容易变质的油脂。将这类面粉放入厚实的冷冻袋或密封容器中，置于冰箱冷冻，可以大大延长其保质期。
When it doesn't go to plan.
切勿在装有旧面粉的罐子中直接添加新面粉。务必用完旧一批面粉，清洗并晾干罐子后，再开始使用新面粉，以防旧面粉沉底。
如果发现面粉有轻微霉味或颜色发生变化，请立即丢弃；它很可能已经变质。
将面粉存放在远离气味浓烈的香料的地方，因为淀粉会吸收这些香气，影响你未来烘焙出的面包风味。
The ones that keep coming up.
我能直接把面粉装在原包装袋里储存吗？
可以，但前提是你将原包装袋完全放入一个更大的、可密封的塑料收纳箱内。纸袋很容易让湿气和害虫渗透。
我如何知道我的面粉是否还能用？
如果没有异味，并且没有虫蛀迹象，那么它仍然可以使用。通过触摸感受面粉是否结成坚硬的块状来判断是否受潮。
How real cooks make it.
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