American · Breakfast
自制燕麦奶
自制燕麦奶可以省钱，而且避免了市售包装中添加的成分。做得好的话，你会得到一种干净、中性的基底，无论是在咖啡里还是在早餐麦片里，都同样好用。
Before you start
温度和时间是关键。
用温水会使燕麦中的淀粉过快释放，导致质地浓稠、黏滑。请务必使用冷水，并缩短搅拌时间。
- 高速搅拌机
- 大号搅拌碗
- 细网筛
- 面粉袋布或坚果奶袋
Ingredients
What goes in.
- 1 cup老式燕麦片（非即食）
- 4 cups冰镇过滤水
- 1 pinch海盐
- 1 tsp枫糖浆（可选）
The key technique
轻柔按压法
过滤时不要像拧拖把一样拧布。抓住布的四个角，让液体自行滴落；用力挤压会将淀粉挤过网孔，破坏质地。
Step by step
The method.
浸泡燕麦
将燕麦片放入碗中，加水浸泡20分钟。沥干并冲洗，直到水变清，以去除多余的表面淀粉。
搅拌
将冲洗过的燕麦片、冰镇新鲜水、盐和甜味剂（如果使用）放入搅拌机。搅拌30秒。
过滤
将面粉袋布铺在碗上，倒入混合物。让它自然滴滤几分钟，如有需要，可提起布辅助流动。
装瓶
将燕麦奶倒入玻璃罐中，放入冰箱冷藏。它会沉淀，所以每次倒之前都要用力摇匀。
Variations
Other turns to take.
香草风味
在搅拌前加入半茶匙纯香草精，以获得芳香的口感。
巧克力燕麦奶
过滤后，加入两汤匙无糖可可粉搅匀。
Tips & troubleshooting
When it doesn't go to plan.
Tip
丢弃剩余的燕麦渣，或将其用于玛芬或煎饼面糊。
Tip
在冰箱中存放不超过三到四天；它很快就会失去新鲜度。
Tip
如果燕麦奶太浓稠，可以调整水量与燕麦的比例，但请记住，较稀的燕麦奶更容易分离。
Questions
The ones that keep coming up.
为什么我的燕麦奶很黏？
你很可能是过度搅拌了混合物，或者使用了温水。请缩短搅拌时间，并使用冰水来保持淀粉的活性。
我能用钢切燕麦吗？
不可以。钢切燕麦无法搅拌成顺滑的液体，会留下粗糙、难以下咽的口感。
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