American · Breakfast
自制蜂蜜黄油
蜂蜜黄油就是将软化的黄油与生蜂蜜一起搅打，直到质地变得轻盈、浓郁且均匀。即时使用时，在室温下保存效果最佳；若需长时间保存，则放入冰箱冷藏，此时黄油会变得非常坚硬。
Before you start
温度是关键。
如果黄油太冷，蜂蜜会成团并分离；如果黄油融化了，你就无法达到想要的那种蓬松的状态。
- 小搅拌碗
- 手持电动打蛋器或结实的打蛋器
- 硅胶刮刀
Ingredients
What goes in.
- 1杯无盐黄油，室温软化
- 3汤匙温和的蜂蜜，如三叶草蜜或野花蜜
- 1撮海盐
The key technique
手工或机器打发
你需要找到蜂蜜完全乳化到油脂中的那个点，这时的状态是淡黄色、有光泽，并且能保持在勺子上。
Step by step
The method.
准备黄油
将软化的黄油放入搅拌碗中，用中速搅打约两分钟，直到黄油颜色变浅，略微充气。
加入甜味剂
分三次将蜂蜜淋在黄油上，每次加入后都要充分搅打，确保蜂蜜不会沉到底部。
最后调味
加入盐，再搅打一次以混合均匀。用刮刀刮一下碗边，将边缘未混合的蜂蜜刮入，使其完全融合。
Variations
Other turns to take.
肉桂蜂蜜黄油
在最后混合阶段加入1/2茶匙肉桂粉。
柑橘蜂蜜黄油
拌入一茶匙磨碎的橙皮屑，增添清新的风味，中和黄油的浓郁感。
Tips & troubleshooting
When it doesn't go to plan.
Tip
务必使用高品质的黄油，因为它的风味是最终产品的基础。
Tip
如果使用含盐黄油，请省略额外添加的那撮盐。
Tip
存放在小玻璃罐中；如果厨房凉爽，可以在台面上保存一周，期间都易于涂抹。
Questions
The ones that keep coming up.
可以用硬邦邦的冷黄油吗？
不行。冷黄油会导致黄油块漂浮在液态蜂蜜中。请等待黄油变得足够柔软，用手指按压会留下凹痕为止。
为什么我的蜂蜜黄油会分离？
这是因为黄油太热了，或者你加蜂蜜太快了。解决方法是：将碗放入冰箱冷藏10分钟，然后重新搅打。
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