American · Breakfast
烤燕麦格兰诺拉麦片
自制格兰诺拉麦片的关键在于比例和温度控制。你需要足够的脂肪和糖浆来包裹每一颗燕麦片，然后用低温慢烤，将生谷物变成酥脆、金黄色的块状，而不会烧焦蜂蜜。
Before you start
关注颜色，而非时钟。
糖一旦变成深琥珀色就会很快烧焦。使用厚边烤盘以确保空气流通和热量分布均匀。
- 大搅拌碗
- 厚边烤盘
- 烘焙纸
- 抹刀
Ingredients
What goes in.
- 4 杯老式燕麦片
- 1 杯生的坚果或种子，粗略切碎
- 1/2 杯枫糖浆
- 1/3 杯融化的椰子油或中性油
- 1 茶匙犹太盐
- 1/2 杯干果，烘烤后加入
The key technique
静置酥脆
烤出来的格兰诺拉麦片刚从烤箱取出时会感觉有点软，它完全变脆是完全冷却在热烤盘上的过程中。
Step by step
The method.
预热与准备
将烤箱预热至 300°F (150°C)。在烤盘上铺上烘焙纸以防粘连。
混合基底
在一个大碗中，将枫糖浆、油和盐搅匀。然后加入燕麦片和坚果，搅拌至每一块都均匀地裹上一层薄薄的、闪亮的糖浆。
铺平与烘烤
将混合物倒在烤盘上，铺成均匀的一层。烘烤 30-35 分钟，中途搅拌一次，直到燕麦片看起来烤至金黄，并散发出温暖的谷物香气。
冷却与完成
将烤盘取出，静置不动，直到完全冷却。冷却后，拌入干果。
Variations
Other turns to take.
芝麻酱枫糖
在糖浆混合物中加入 2 汤匙芝麻酱，带来微妙而醇厚的风味。
椰子风味升级
将一半的坚果替换为无糖椰蓉，在烘烤的最后 10 分钟加入，以免烤焦。
Tips & troubleshooting
When it doesn't go to plan.
Tip
如果你喜欢大块的团块，可以在烘烤前用抹刀将混合物压实。
Tip
存放在室温下的密封玻璃罐中；它能保持酥脆两周。
Tip
一定要在烘烤后加入干果；在烤箱中烘烤的干果会变成坚硬、耐嚼的小块。
Questions
The ones that keep coming up.
为什么我的格兰诺拉麦片边缘会烤焦？
你的烤箱温度可能偏高，或者糖的含量太高。下次将温度降至 275°F，并在中途转动烤盘。
我可以用快熟燕麦片吗？
避免使用。它们在高温下会变成粉末。请坚持使用老式燕麦片的口感。
Community kitchens
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Your turn
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe