American · Breakfast
自制肉桂黄油
这款肉桂黄油是等你把面包烤好，趁着还温热的时候抹上去，一接触就融化的那种。要做出成功的肉桂黄油，最关键的就是开始混合前黄油的温度。
Before you start
黄油必须是软化的，而不是融化的。
如果你把黄油放进微波炉里加热到融化，脂肪就会分离，永远无法达到你想要的蓬松质地。用手指按压黄油棒，它应该能轻易地被压出痕迹，而不是融化成一滩。
- 小号搅拌碗
- 硅胶刮刀
- 手动打蛋器或电动手持搅拌器
Ingredients
What goes in.
- 1杯无盐黄油，软化至室温
- 1/4杯糖粉
- 1汤匙肉桂粉
- 1茶匙香草精
- 1撮细海盐
The key technique
搅打黄油与糖粉
将糖粉和肉桂粉充分搅打进黄油中，直到混合物颜色变浅，并能保持形状。充分的搅打能确保肉桂的味道均匀分布在每一口里。
Step by step
The method.
准备黄油
将软化的黄油放入碗中，搅打30秒，直到其变得顺滑、有奶油状质地。
加入干性材料
筛入糖粉和肉桂粉。通过细网筛加入可以防止最终的涂抹酱中出现肉桂块。
融入风味
倒入香草精和盐。用低速搅拌，并用刮刀刮下碗边，确保碗的边缘没有残留的黄油。
完成
将速度调至中高速，搅打一分钟。质地应该会变得更浅，看起来像蓬松的糖霜。
Variations
Other turns to take.
蜂蜜肉桂风味
用两汤匙蜂蜜代替糖粉，制作出更浓稠、更有粘性的质地。
豆蔻增香
加入一小撮现磨的豆蔻粉，以增强肉桂的温暖风味。
Tips & troubleshooting
When it doesn't go to plan.
Tip
存放在密封的玻璃罐中，冷藏可保存长达两周。
Tip
上桌前将黄油在室温下放置15分钟，这样更容易涂抹在柔软的面包片上。
Tip
如果想要更清淡、更具花香的风味，请选用高品质的锡兰肉桂。
Questions
The ones that keep coming up.
我能使用含盐黄油吗？
可以，但要省略配方中额外的盐，以保持风味平衡。
为什么我的黄油是颗粒状的？
你的黄油开始时可能太冷了。继续搅打；摩擦最终会软化黄油块并使其顺滑。
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