自制杏仁奶
将一杯生杏仁浸泡过夜，沥干水分，然后加入四杯新鲜水一起搅拌，直到液体变得不透明、呈白色。用坚果奶袋或细棉布将混合物挤压过滤到玻璃瓶中，用力挤压以榨取每一滴液体。剩余的就是干净、带有坚果风味的牛奶，可在冰箱中保存三天。
杏仁的品质比机器更重要。
使用生的、无盐、未烘烤的杏仁，以确保最纯净的风味。如果使用烘烤过的杏仁，制作出的牛奶会带有焦味和厚重感。
- 高速搅拌机
- 坚果奶袋或细网滤布
- 大玻璃罐（用于储存）
What goes in.
- 1杯生杏仁
- 4杯过滤水
- 1撮海盐
最大化提取
过滤过程不要着急。拧紧坚果奶袋的顶部，用手掌用力将剩余的果渣压在网上，直到摸起来感觉干燥。
The method.
浸泡杏仁
将杏仁放入碗中，加入至少两英寸深的水。在室温下浸泡8到12小时。当杏仁看起来饱满，用手指按压感觉略微软时，就表示浸泡好了。
冲洗和搅拌
倒掉浸泡的水，用冷水冲洗杏仁。将杏仁、四杯新鲜水和海盐一同放入搅拌机中。以最高速搅拌一分钟，直到液体呈奶白色。
过滤
将坚果奶袋罩在一个大碗或带嘴的容器上。将搅拌机中的内容物倒入袋中。拧紧袋口，用力挤压，直到没有更多的液体流出。
储存
将杏仁奶倒入干净的玻璃罐中。盖紧盖子，存放在冰箱最冷的部分。每次使用前摇匀，因为分离是正常的现象。
Other turns to take.
香草豆荚
在搅拌前，加入半茶匙香草豆荚酱或一整粒香草豆荚的籽到搅拌机中。
加甜
在搅拌杏仁时，加入两颗去核的椰枣，以获得微妙的焦糖风味甜味。
When it doesn't go to plan.
保存剩下的杏仁果渣（称为杏仁粉）；将其铺在烤盘上，用低温烘烤至干燥，然后可用于烘焙。
如果您的搅拌机容量较小，请分两次搅拌，以避免溢出。
在搅拌步骤中使用冷水，以保持牛奶的低温，有助于延长其保鲜期。
The ones that keep coming up.
为什么我的杏仁奶在冰箱里会分层？
商业杏仁奶使用稳定剂来保持液体的乳化状态。由于此食谱仅使用杏仁和水，固体成分自然会沉淀；只需用力摇匀瓶子即可。
我能用商店购买的杏仁粉代替整颗杏仁吗？
不可以，此过程依赖于整个坚果的水合作用来产生适当的质地。
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