完美水煮蛋的制作方法

• 6大号鸡蛋（刚从冰箱取出）
• 2杯冰块
• 水加至能没过鸡蛋约一英寸

将冰冷的鸡蛋放入沸水中，比从冷水开始煮，会大大提高剥壳的容易度。突然的高温能让蛋白迅速凝固，防止其粘连在蛋壳内膜上。

1. 烧开水

   在汤锅中加入足够的水，能没过鸡蛋约一英寸。用大火将其烧至沸腾。

2. 放入鸡蛋

   将火力调小至微沸，使水不再剧烈翻滚，然后用漏勺小心地将冰冷的鸡蛋放入锅中。重新将火力调大，保持微沸状态。

3. 设定计时器

   煮11分钟。请勿离开炉灶，因为沸腾的程度可能会发生变化。

4. 冰水浴

   用漏勺将鸡蛋立即捞出，放入冰水中。至少浸泡5分钟后再开始剥壳。

5. 剥壳

   将鸡蛋在台面上轻轻敲击，使蛋壳破裂。用手掌在台面上轻轻滚动鸡蛋，使其蛋壳松动，然后从较宽的一端（那里有气室）开始剥壳。