酪乳松饼

• 2 杯中筋面粉
• 2 汤匙糖
• 1 茶匙泡打粉
• 1/2 茶匙小苏打
• 1/2 茶匙细海盐
• 2 杯酪乳（白脱牛奶）
• 2 个大号鸡蛋
• 4 汤匙无盐黄油，融化并冷却

等待松饼表面形成气泡。当这些气泡破裂并留下不易被面糊立即填平的小洞时，底部就凝固了，可以翻面了。

1. 混合干性材料

   在大号搅拌碗中，将面粉、糖、泡打粉、小苏打和盐搅匀。

2. 准备湿性材料

   在另一个容器中，将鸡蛋、酪乳和融化的黄油搅打至顺滑。

3. 混合

   将湿性混合物倒入干性材料中。用打蛋器或锅铲轻轻拌匀，直到只剩下少量干粉条纹。不要用力搅打面糊。

4. 静置面糊

   将碗放置一旁，静置十分钟。这有助于面粉充分吸收水分，并让膨松剂发挥作用。

5. 预热煎锅

   将平底锅放在中火上预热。滴一滴水到锅面上测试，如果水珠发出嘶嘶声并跳跃，说明锅已经准备好了。

6. 煎制

   每份松饼舀入约1/4杯面糊到锅中。煎至气泡凝固，小心翻面，再煎一到两分钟至两面金黄即可。