选购咖啡研磨机指南
你可以花大价钱购买一台咖啡机，但它的表现最终取决于它研磨的咖啡粉。一台优质的研磨机是控制你早晨那杯咖啡风味的关键。
研磨机制不可妥协
避免使用砍刀式研磨机；它们会产生大小不一的颗粒，导致萃取不均，使咖啡尝起来又苦又涩。
- 研磨盘式咖啡研磨机
- 电子秤
- 密封储存罐
调整研磨粗细度
你的研磨机必须允许你调节研磨盘之间的距离。研磨设置越细，水与咖啡粉接触的时间就越长；研磨设置越粗，水流通过的速度就越快。
The method.
选择研磨盘类型
如果你追求耐用性和耐热性，可以选择陶瓷研磨盘；如果想要更锐利、更精准的切割，以突出咖啡的纯净度，则选择钢制研磨盘。
根据冲煮方式选择研磨机
如果你主要使用法压壶冲煮，请选择在粗研磨设置下能保持均匀度的研磨机。如果你制作意式浓缩咖啡，请确保研磨机具有微调功能，以便精确控制水流速度。
维护研磨机
咖啡豆含有油脂，长时间会变质。每月拆下上层研磨盘一次，并用硬毛刷清洁出粉通道，防止陈旧的咖啡粉败坏新鲜烘焙的风味。
Other turns to take.
手摇式研磨机
通过手动摇动曲柄来转动研磨盘。它们工作时安静且体积小巧，与电动式相比，由于不包含电机，性价比更高。
电动式研磨机
最适合那些每天冲煮多杯咖啡的人。寻找带有“级进式”调节（易于使用）或“无级”调节（无限精度）的型号。
When it doesn't go to plan.
只研磨冲煮所需的咖啡豆量，以最大限度地保留挥发性香气。
如果你的咖啡尝起来水水的，将研磨机调细一档；如果它尝起来辛辣干燥，则调粗一档。
留意研磨机的声音：高亢的啸叫声通常表明研磨盘在摩擦，这会对其造成损坏。
The ones that keep coming up.
为什么我的研磨机会产生这么多细粉？
这被称为“细粉”。高端研磨机在设计上具有更好的对齐精度，以尽量减少细粉的产生，但所有研磨盘式研磨机都会产生一定量的细粉。
马达转速重要吗？
低速马达在研磨过程中产生的热量较少。热量会过早地破坏咖啡豆中娇贵的油脂。
How real cooks make it.
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