American · Breakfast
法压壶冲泡咖啡指南
耐心是冲泡法压壶咖啡的关键。将咖啡粉完全浸泡在水中，能够萃取出比滴漏式咖啡机更浓郁、更有质感的风味。
Before you start
研磨的粗细是你的主要工具
研磨的粗细程度至关重要；如果研磨太细，压杆会很难下压，咖啡也会带有苦涩味。
- 法压壶
- 磨豆机（最好是锥刀式）
- 烧水壶
- 勺子
- 电子秤或量杯
Ingredients
What goes in.
- 30克（约1/2杯）整颗咖啡豆，粗研磨成海盐颗粒大小
- 450毫升（约2杯）过滤水，刚烧开但非滚沸状态
The key technique
咖啡粉的排气
倒入少量水湿润咖啡粉，静置三十秒，可以释放咖啡粉中包裹的二氧化碳，确保后续的水能均匀萃取出风味。
Step by step
The method.
预热壶身
在空的玻璃壶中倒入热水，转动壶身预热玻璃，然后倒掉水。
加入咖啡粉
将粗研磨好的咖啡粉倒入预热好的空玻璃壶底部。
闷蒸
倒入刚好能湿润所有咖啡粉的水量。静置30秒。
注水并浸泡
倒入剩余的水，轻轻搅拌一下，然后盖上盖子，将压杆完全提起。计时4分钟。
下压并享用
用稳定、均匀的力度向下压动压杆。立即倒出咖啡，以停止萃取过程。
Variations
Other turns to take.
冷萃
使用室温水，并将浸泡时间延长至12-18小时，置于冰箱冷藏。
Tips & troubleshooting
When it doesn't go to plan.
Tip
冲泡完成后，切勿让咖啡留在法压壶中，否则会继续萃取，导致咖啡变苦。
Tip
请使用木质或塑料勺子搅拌，金属勺子可能会刮伤或弄裂玻璃壶身。
Tip
如果压杆难以压下，说明研磨过细；如果压杆毫不费力地落下，说明研磨过粗。
Questions
The ones that keep coming up.
为什么我的咖啡有渣感？
你的咖啡粉研磨得可能太细了，导致细粉颗粒穿过了滤网。
Community kitchens
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Your turn
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe