酪奶松饼

• 2 杯中筋面粉
• 2 汤匙糖
• 2 茶匙泡打粉
• 1/2 茶匙小苏打
• 1/2 茶匙盐
• 2 杯酪奶（充分摇匀）
• 2 个大号鸡蛋
• 4 汤匙无盐黄油（融化并稍稍冷却）

等待气泡冒出表面并保持打开状态，而不是立即消失。当边缘看起来变干，中心的孔洞仍然保持打开时，就可以翻面了。

1. 混合干性材料

   在一个大碗中，将面粉、糖、泡打粉、小苏打和盐搅打均匀。

2. 混合湿性材料

   在另一个容器中，将酪奶、鸡蛋和融化的黄油搅打至刚刚混合。

3. 混合面糊

   将湿性材料倒入装有干性材料的碗中。用刮刀轻轻翻拌，直到看不到干面粉条纹。不必担心面糊中会有大块的疙瘩。

4. 加热煎锅

   将煎锅放在中火上加热。向表面滴一小滴水测试温度，水滴应该会发出“滋滋”声并跳动。

5. 煎制

   每份松饼倒入约1/4杯面糊。煎至表面的气泡保持打开状态，然后翻面一次。再煎60到90秒，直到另一面呈深金黄色。