基础白面包

• 6 杯中筋或高筋面粉
• 2 杯温水（105°F 至 115°F / 40°C 至 46°C）
• 2 1/4 茶匙活性干酵母
• 2 汤匙糖
• 2 茶匙盐
• 2 汤匙中性植物油或软化的黄油

用手指拉伸一小块面团。如果能拉得很薄，透过光线而不会撕裂，说明面筋已充分扩展。

1. 激活酵母

   在一个碗中，将温水、糖和酵母搅拌均匀。静置 5-10 分钟，直到表面形成一层泡沫。

2. 混合面团

   加入面粉、盐和油脂。搅拌至形成粗糙的面团状，然后倒在撒有面粉的台面上。

3. 揉面

   用手掌根部将面团向前推，然后折叠回来，旋转。重复此过程 10 分钟，直到面团变得光滑且有弹性。

4. 第一次发酵

   将面团放入抹了少许油的碗中，盖上毛巾，放在温暖的地方发酵，直到面团体积变为原来的两倍，约 90 分钟。

5. 整形

   用拳头将发酵好的面团压扁以排出空气，将其分成两等份，然后滚成紧实的圆柱状。放入涂油的吐司模具中。

6. 二次发酵

   再次盖上毛巾，发酵 45 分钟。面团应该会高出模具边缘约一英寸（约 2.5 厘米）。

7. 烘烤

   以 375°F（约 190°C）的温度烘烤 30-35 分钟。当轻敲面包底部发出空洞的声音时，说明面包烤熟了。