Como Conservar Pão Caseiro Fresco
O pão precisa respirar para manter a casca crocante, mas ser selado para ficar macio por dentro. Guarde o pão em temperatura ambiente, com o lado cortado para baixo numa tábua de madeira no primeiro dia, ou num saco de papel por até três dias. Nunca coloque pão fresco na geladeira, pois o ambiente frio faz o amido cristalizar e o pão ficar rançoso rapidamente.
Resfriar é o primeiro passo para guardar
Nunca embale um pão enquanto ele ainda estiver quente; o vapor preso deixa a casca mole e atrai mofo.
- grade de resfriamento de metal
- saco de papel
- saco de linho para pão
- faca de pão serrilhada
Controle a umidade
O objetivo é manter a umidade interna, evitando que a casca fique borrachuda. Se sua casa for úmida, prefira papel; se o ar for seco, linho ou um saco de pano fechado sem apertar impede que o pão resseque rápido demais.
The method.
Resfrie completamente
Coloque o pão numa grade de metal por pelo menos duas horas. Se a parte de baixo ainda estiver morna, ele não está pronto para ser coberto.
Escolha como guardar
Use um saco de papel para pães rústicos (de forno) para manter a crocância. Use um saco de linho para pães de sanduíche que precisam permanecer macios.
O local
Guarde o pão em local fresco e escuro, longe do fogão ou da luz solar direta. Uma caixa de pão é ideal, mas uma prateleira na despensa serve bem.
Congelando para depois
Fatie o pão completamente, depois embrulhe-o bem em plástico filme e, em seguida, numa camada de papel alumínio. Ele manterá sua qualidade no freezer por até um mês.
Other turns to take.
Método do Lado Cortado
Para pães crocantes, coloque o pão em pé sobre a parte cortada numa tábua de corte de madeira. O peso do pão mantém a superfície cortada selada contra a madeira, o que mantém o interior macio enquanto a casca fica crocante.
When it doesn't go to plan.
Se um pão começar a ficar velho, passe a casca rapidamente em água corrente e coloque-o num forno a 180°C por cinco minutos para reviver a textura.
Evite sacos plásticos, a menos que pretenda congelar o pão; o plástico retém umidade que estraga uma boa casca em poucas horas.
Ao congelar, coloque um pequeno pedaço de papel manteiga entre cada fatia para facilitar o uso de porções individuais.
The ones that keep coming up.
Por que meu pão mofa dentro do saco?
Isso acontece quando o pão é ensacado antes de esfriar completamente, retendo o vapor residual dentro da embalagem.
Posso guardar pão no micro-ondas?
Sim, um micro-ondas vazio funciona como uma pequena caixa de pão, proporcionando um ambiente estável e fechado que protege o pão de correntes de ar.
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