Como Fazer Pasta de Baunilha Caseira
Pasta de baunilha é uma mistura concentrada de sementes de fava de baunilha raspadas, suspensas num xarope espesso à base de açúcar. Fazê-la em casa envolve equilibrar a intensidade das favas com um xarope leve ou uma base neutra de glicerina para manter as sementes uniformemente distribuídas, em vez de afundarem no fundo do frasco.
A consistência é tudo.
O objetivo é obter um xarope espesso e que escorra, que mantenha as minúsculas sementes pretas suspensas por toda parte. Se a sua base for muito fina, as sementes assentarão; se for muito espessa, ela se tornará uma massa sólida.
- panela pequena de fundo grosso
- faca pequena para legumes
- batedor de arame
- frasco de vidro pequeno esterilizado
- peneira fina
What goes in.
- 6favas de baunilha de Grau A
- 1/2 xícaraaçúcar granulado
- 1/4 xícaraágua
- 1 colher de sopaglicerina vegetal de grau alimentício
Gerenciando a densidade das sementes
A glicerina é o segredo para manter as sementes suspensas no xarope. Sem ela, as sementes naturalmente irão para o fundo do seu frasco de armazenamento, independentemente da espessura do xarope.
The method.
Divida as favas
Use uma faca pequena e afiada para cortar cada fava de baunilha longitudinalmente. Raspe as sementes com o lado cego da faca e reserve.
Prepare o xarope
Combine o açúcar e a água numa panela pequena em fogo médio. Mexa até o açúcar dissolver, depois deixe ferver até atingir a consistência de um leve revestimento no dorso de uma colher.
Combine
Retire o xarope do fogo. Incorpore as sementes de baunilha e a glicerina. Deixe a mistura esfriar completamente; ela vai engrossar à medida que atinge a temperatura ambiente.
Armazene
Despeje num frasco esterilizado. Se desejar uma textura mais lisa, pode pulsar a mistura brevemente, mas mantenha as sementes intactas para o visual tradicional.
When it doesn't go to plan.
Não descarte as favas vazias; coloque-as num frasco com açúcar para criar açúcar infusionado com baunilha.
Use favas de Grau A, que são mais cheias e contêm mais umidade natural do que as favas secas de Grau B.
Guarde num armário fresco e escuro; a pasta manterá sua potência por até um ano.
The ones that keep coming up.
Posso usar álcool em vez de glicerina?
Você pode usar vodka de alta graduação para criar um extrato, mas o álcool não manterá as sementes suspensas tão eficazmente quanto a glicerina. A glicerina fornece a consistência necessária.
Quanto de pasta substitui uma fava inteira?
Geralmente, uma colher de sopa de pasta caseira equivale às sementes de uma fava de baunilha inteira.
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