Compota de Mirtilos
Esta é uma forma rápida de preservar a intensidade dos mirtilos para uso imediato em iogurte, torradas ou panquecas. Baseia-se na pectina natural da fruta, por isso mantenha o tempo de cozedura curto para preservar a textura individual dos mirtilos.
Controle a temperatura para manter a fruta inteira
Se cozinhar em demasia, os mirtilos desintegrar-se-ão em puré; mantenha o fogo baixo para preservar a forma da fruta.
- Panela pequena de aço inoxidável
- Espátula de silicone
- Pote de vidro para conservação
What goes in.
- 2 chávenasmirtilos frescos ou congelados
- 2 colheres de sopaaçúcar granulado
- 1 colher de sopasumo de limão fresco
- 1 colher de cháraspas de limão
- 1 pitadasal kosher
Controlando a Textura
Misture gentilmente os mirtilos com a espátula em vez de mexer agressivamente. Isto mantém os mirtilos intactos, para que obtenha pedaços de fruta distintos em cada garfada.
The method.
Combine os ingredientes
Coloque os mirtilos, o açúcar, o sumo de limão, as raspas e o sal na panela em fogo médio-baixo.
Cozinhe em fogo brando
Cozinhe por 8 a 10 minutos. Os mirtilos começarão a estourar e a libertar os seus sucos, criando uma calda fina que se acumula no fundo da panela.
Reduza
Aumente ligeiramente o fogo se preferir uma consistência mais espessa. Pare assim que o líquido engrossar o suficiente para aderir à fruta e deixar um rasto limpo quando passar a espátula pelo centro da panela.
Arrefeça
Retire do fogo imediatamente. Transfira para um frasco de vidro limpo e deixe atingir a temperatura ambiente antes de fechar.
Other turns to take.
Com Especiarias
Adicione uma única anis-estrelado ou um pequeno pau de canela durante o processo de cozedura em fogo brando, removendo-o antes de servir.
Com Ervas
Misture uma colher de chá de folhas de tomilho fresco ou de erva-cidreira finamente picadas assim que retirar a panela do fogo.
When it doesn't go to plan.
Se usar mirtilos congelados, não é necessário descongelá-los; basta adicioná-los diretamente à panela e permitir alguns minutos extra de tempo de cozedura.
A compota engrossará significativamente à medida que arrefece no frigorífico, devido à fixação dos açúcares naturais.
Prove os mirtilos antes de adicionar açúcar; se os mirtilos estiverem particularmente doces, reduza o açúcar para metade.
The ones that keep coming up.
Quanto tempo dura no frigorífico?
Guardada num recipiente hermético, mantém-se fresca por até uma semana.
Posso usar amido de milho para engrossar?
Pode, mas raramente é necessário. Se preferir um molho muito espesso, misture meia colher de chá de amido de milho com um pouco de água fria e adicione aos mirtilos a cozinhar em fogo brando.
How real cooks make it.
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