Esterilizando Frascos para Conservação a Longo Prazo
Para esterilizar frascos para conservação, mergulhe frascos de vidro limpos e vazios em uma panela com água fervente, garantindo que estejam cobertos por pelo menos 2,5 cm de água. Ferva-os por dez minutos e, em seguida, mantenha-os submersos na água quente até que esteja pronto para enchê-los com sua conserva.
Primeiro limpe, depois esterilize.
A esterilização só funciona em frascos que já foram esfregados e limpos de qualquer resto de comida ou película. Certifique-se de que seus frascos estejam livres de lascas ou rachaduras, pois o calor elevado poderá estilhaçar o vidro danificado.
- Panela grande com uma grade ou toalha dobrada no fundo
- Pinças com pontas revestidas de borracha
- Escorredor limpo ou toalha sem fiapos
Evite o choque
Mantenha seus frascos em água quente até o último momento antes de enchê-los. Mover um frasco frio para um líquido fervente ou encher um frasco à temperatura ambiente com conservas ferventes pode fazer o vidro rachar.
The method.
Inspecione os frascos
Passe o dedo ao redor da borda de cada frasco para verificar se há rebarbas ou rachaduras. Descarte quaisquer frascos comprometidos; eles não formarão um selo confiável.
Posicione a grade
Coloque uma grade ou uma toalha de cozinha dobrada no fundo da sua panela. Isso evita que o vidro repouse diretamente no fundo de metal da panela, que é o ponto mais quente.
Mergulhe e ferva
Coloque os frascos vazios em pé na panela. Encha a panela com água suficiente para cobrir os frascos em pelo menos 2,5 cm. Deixe ferver vigorosamente e defina um cronômetro para dez minutos.
Mantenha o calor
Após os dez minutos, diminua o fogo para o mínimo para manter a água quente. Deixe os frascos dentro até o momento em que estiver pronto para colocar suas conservas neles.
Escorra e encha
Use as pinças para levantar o frasco, inclinando-o ligeiramente para drenar a água de volta para a panela. Vire-o em pé e encha imediatamente enquanto o vidro ainda estiver quente.
When it doesn't go to plan.
Sempre esterilize as tampas separadamente em uma panela pequena com água quente (não fervente) por alguns minutos para amaciar a borracha de vedação sem danificá-la.
Se você mora em uma altitude superior a 300 metros, adicione um minuto ao tempo de fervura para cada 300 metros adicionais de elevação.
Nunca use uma toalha para secar o interior de um frasco esterilizado, pois isso pode introduzir fibras ou bactérias de volta no vidro.
The ones that keep coming up.
Posso usar a máquina de lavar louça para esterilizar?
Se a sua máquina de lavar louça tiver um ciclo de sanitização que atinge altas temperaturas e funciona por um período prolongado, muitas vezes é suficiente para frascos que serão processados em banho-maria mais tarde.
Isso funciona para todos os tipos de frascos?
Este método é apenas para frascos de vidro resistentes, temperados e projetados especificamente para conservas caseiras. Não tente isso com frascos de vidro comuns, como frascos reutilizados de molho ou picles, pois eles não são feitos para suportar essas temperaturas.
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