Esterilizar Frascos de Vidro para Conservas
Mergulhe frascos limpos em água a ferver por dez minutos para os higienizar antes de os encher. Devem ser mantidos quentes até ao momento em que enche com as suas conservas para evitar que o vidro rache e para garantir uma selagem adequada.
Comece apenas com vidro intacto.
Inspecione cada borda à procura de lascas ou fissuras microscópicas, pois estas impedem a selagem a vácuo. Use apenas frascos concebidos para conservas, pois vidros mais finos estilhaçar-se-ão em água a ferver.
- Panela grande com grelha
- Pinças para frascos
- Toalhas de cozinha limpas
Mantenha a temperatura consistente
Nunca mova vidro frio para água a ferver ou vidro quente para uma bancada fria. Mantenha sempre uma proporção de quente para quente entre os seus frascos e a comida que está a colocar dentro.
The method.
Lavar os frascos
Use água quente com sabão para esfregar bem os frascos e as tampas. Enxague bem até não restarem resíduos de sabão.
Preparar a panela
Coloque uma grelha ou uma toalha dobrada no fundo da sua panela. Coloque os frascos na grelha e encha a panela com água até os frascos ficarem cobertos por pelo menos dois centímetros e meio.
Ferver
Leve a água a ferver vigorosamente. Mantenha a ferver por dez minutos para neutralizar quaisquer bactérias.
Secagem
Use as pinças para frascos para remover os frascos, escoando a água de volta para a panela. Coloque-os em pé sobre uma toalha limpa e seca. Trabalhe rapidamente para que os frascos se mantenham quentes até estar pronto para os encher.
When it doesn't go to plan.
Coloque as suas tampas numa panela pequena separada com água a ferver muito suavemente; não as ferva, pois as borrachas de vedação podem degradar-se.
Se a água da sua torneira for excecionalmente dura, adicione uma colher de sopa de vinagre branco à água a ferver para evitar que uma película mineral branca turve o vidro.
Esterilize apenas tantos frascos quantos conseguir encher imediatamente; se arrefecerem completamente, terão de ser esterilizados novamente.
The ones that keep coming up.
Posso usar a máquina de lavar loiça em vez disso?
A maioria das máquinas de lavar loiça modernas têm um ciclo de higienização que atinge temperaturas suficientemente altas. Se optar por este método, certifique-se de que o ciclo termina e transfira os frascos para o forno pré-aquecido a 200°F (95°C) para os manter quentes até serem utilizados.
Preciso de esterilizar os anéis?
Os anéis de rosca não precisam de ser esterilizados, apenas lavados. Eles apenas seguram a tampa no lugar enquanto a selagem se forma.
How real cooks make it.
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