Como Manter Ervas Frescas Vivas
Trate ervas frescas como um buquê de flores: apare os talos, coloque-as num frasco com cerca de 2,5 cm de água fria e cubra as folhas frouxamente com um saco plástico. Mantenha ervas resistentes como alecrim e tomilho enroladas em papel toalha húmido dentro de um recipiente, enquanto ervas macias como salsa, coentro e manjericão prosperam em pé na água, na bancada ou na porta do frigorífico.
Conheça a sua categoria de ervas
Ervas resistentes e lenhosas preferem ambientes frios e secos, enquanto ervas com caules macios necessitam de hidratação para evitar que murchem.
- Frasco de vidro ou copo
- Saco plástico para vegetais
- Toalhas de papel
- Tesoura de cozinha afiada
O Corte dos Talos
Corte sempre cerca de 1,25 cm das pontas dos talos na diagonal antes de as colocar na água; isto abre o tecido vascular para que a erva consiga realmente beber.
The method.
Separe as ervas
Agrupe-as em ervas macias (coentro, salsa, endro, manjericão) e ervas lenhosas (tomilho, alecrim, sálvia, orégãos).
Prepare as ervas macias
Corte as pontas inferiores. Coloque o ramo num copo com água suficiente para cobrir os primeiros 2,5 cm dos talos. Cubra as folhas frouxamente com um saco plástico para criar um microclima húmido.
Prepare as ervas lenhosas
Enrole os talos num papel toalha mal humedecido e coloque o maço num recipiente ou saco reutilizável. Deixe o recipiente ligeiramente entreaberto para permitir a circulação de ar.
Mantenha o armazenamento
Troque a água dos frascos a cada dois dias. Se a água ficar turva, as ervas estão a apodrecer; descarte essas partes imediatamente.
Other turns to take.
Congelamento em Azeite
Pique as ervas em excesso, coloque-as em cuvetes de gelo, cubra com azeite e congele. Retire um cubo diretamente para uma frigideira quente quando estiver pronto para cozinhar.
Secagem
Amarre maços de ervas lenhosas com fio e pendure-os de cabeça para baixo num local fresco, escuro e seco até que as folhas se esfarelem facilmente entre os dedos.
When it doesn't go to plan.
Nunca guarde manjericão no frigorífico; o frio escurece as folhas em poucas horas. Mantenha-o na bancada, longe da luz solar direta.
Remova imediatamente quaisquer elásticos ou fios, pois eles esmagam os talos e aceleram a deterioração.
Se as ervas começarem a parecer murchas, dê-lhes um choque mergulhando o ramo inteiro numa tigela com água gelada por dez minutos.
The ones that keep coming up.
Porque é que as minhas ervas ficam pegajosas no frigorífico?
Geralmente porque há humidade presa dentro do saco. Se vir condensação a acumular-se, seque o saco ou deixe-o entreaberto para melhorar a circulação de ar.
Posso guardar hortelã com outras ervas?
Não. A hortelã é agressiva e os seus óleos podem ser fortes; é melhor guardá-la separadamente no seu próprio frasco para evitar que o seu sabor migre.
How real cooks make it.
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