Xarope Simples de Canela
Combine partes iguais de água e açúcar com paus de canela partidos, aqueça até o açúcar dissolver e deixe em infusão até o xarope ter um sabor picante e amadeirado acentuado. Este xarope mantém-se bem em café, cocktails ou regado sobre fruta, durando semanas se guardado num frasco de vidro selado no frigorífico.
Apenas especiarias inteiras
Use paus de canela inteiros em vez de canela em pó. A canela em pó deixará um sedimento granulado e fino no seu xarope que não será possível coar.
- tacho pequeno
- coador de malha fina
- frasco de vidro com tampa
What goes in.
- 1 chávenaágua
- 1 chávenaaçúcar branco granulado
- 3paus de canela inteiros, partidos em pedaços menores
O tempo dita a intensidade
Quanto mais tempo a canela ficar no xarope a arrefecer, mais profunda será a extração. Prove após 20 minutos; se não tiver o toque picante que deseja, deixe por mais uma hora.
The method.
Combinar ingredientes
Coloque a água, o açúcar e os pedaços de canela partidos no seu tacho em lume médio.
Dissolver
Mexa ocasionalmente até a água ficar límpida e não restarem grãos de açúcar no fundo. Deixe ferver suavemente, depois desligue o lume imediatamente.
Infusão
Tape o tacho e deixe repousar. A canela irá amaciar e libertar os seus óleos no líquido a arrefecer.
Coar e guardar
Verta a mistura através de um coador de malha fina para um frasco limpo. Descarte os paus de canela e mantenha o frasco refrigerado.
When it doesn't go to plan.
Parta os paus de canela ao meio para expor a casca interior, que liberta mais sabor do que a superfície exterior.
Se desejar um perfil mais profundo e escuro, troque metade do açúcar branco por açúcar mascavado escuro.
O xarope irá engrossar ligeiramente à medida que arrefece; não deixe ferver em excesso ou acabará com rebuçado duro.
The ones that keep coming up.
Quanto tempo se mantém fresco?
Guardado num recipiente de vidro limpo e hermético no frigorífico, mantém-se estável por cerca de três a quatro semanas.
Posso reutilizar os paus de canela?
Estão maioritariamente gastos após um lote. Pode guardá-los para decoração ou compostagem.
How real cooks make it.
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