Cuidando e Restaurando Ferro Fundido
Ferro fundido não é uma antiguidade frágil; é uma ferramenta feita para ser usada diariamente. Se você tratar a superfície como uma camada viva de óleo endurecido, em vez de um pedaço estéril de metal, ela durará indefinidamente.
Água é inimiga, óleo é amigo.
O objetivo é remover partículas de comida sem remover a superfície temperada que você construiu. Nunca coloque seu ferro na máquina de lavar louça.
- escova de cerdas firmes ou limpador de malha de aço
- pano sem fiapos ou papel toalha
- boca do fogão
- óleo vegetal neutro
Evaporando umidade invisível
Após a lavagem, coloque sempre a panela em fogo médio por dois minutos. Isso força a umidade a sair dos poros microscópicos do ferro, prevenindo a ferrugem antes que ela comece.
The method.
Lavar ainda morna
Enxágue a panela com água quente imediatamente após cozinhar. Use uma escova firme para esfregar os resíduos; se a comida estiver persistente, use uma pequena quantidade de sal grosso como abrasivo.
Secar completamente
Seque a panela com um pano e, em seguida, coloque-a diretamente sobre uma chama média. Se vir pequenos vapores subindo, espere até que parem.
Aplicar óleo
Enquanto a panela ainda estiver morna, adicione meia colher de chá de óleo. Use papel toalha para espalhar por toda a superfície interna até que a panela pareça fosca, não brilhante.
Esfriar e guardar
Retire do fogo e deixe atingir a temperatura ambiente no fogão antes de guardá-la em um armário seco.
When it doesn't go to plan.
Se sua panela desenvolver uma mancha de ferrugem, esfregue-a com palha de aço até atingir o metal cru, depois re-tempere toda a parte interna.
Evite usar sabão se estiver preocupado com o tempero, mas uma gota de detergente neutro serve para acúmulos pesados de gordura.
Quanto mais você cozinhar alimentos gordurosos como bacon ou selar bifes, mais forte a superfície se tornará com o tempo.
The ones that keep coming up.
Posso usar sabão no meu ferro fundido?
Sim. Detergentes modernos são suaves o suficiente para não remover uma camada bem estabelecida de óleo polimerizado.
Como sei se usei muito óleo?
Se a panela parecer pegajosa ou grudenta ao toque após esfriar, você deixou muito óleo. Limpe-a mais cuidadosamente na próxima vez.
How real cooks make it.
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