Conservando Doces Caseiros Frescos
Guarde os doces em recipientes herméticos à temperatura ambiente para consumo a curto prazo, ou sele-os em embalagens à prova de humidade para armazenamento mais longo. O inimigo é a humidade; mantenha doces à base de açúcar num ambiente fresco e seco, longe da luz, e nunca guarde diferentes tipos de doces no mesmo recipiente para evitar a transferência de sabor.
Controle o ambiente antes de selar o recipiente.
Doces reagem muito ao calor e à humidade. Certifique-se de que os seus doces estão completamente firmes ou arrefecidos até à temperatura ambiente antes de tentar embalá-los.
- recipientes herméticos de vidro ou metal
- papel vegetal ou papel manteiga
- saquetas de sílica gel (opcional)
- etiquetadora ou fita adesiva
Camadas para Proteção
Use sempre folhas de papel vegetal ou papel manteiga entre as camadas de doces. Isso evita que eles grudem uns nos outros e fornece uma barreira física contra a humidade.
The method.
Garantir o arrefecimento completo
Deixe os itens numa grelha até que não estejam mais quentes ao toque. O calor residual preso num recipiente cria condensação, o que estraga a textura.
Separar por tipo
Rebuçados duros e caramelos macios nunca devem partilhar um recipiente. A humidade do doce macio irá migrar para o doce duro, tornando-o pegajoso ou granulado.
Selecionar o recipiente
Potes de vidro com vedantes de borracha ou latas com tampas que fecham bem são os melhores. Recipientes de plástico são permeáveis e podem eventualmente absorver odores ou deixar entrar humidade indesejada.
Forrar o interior
Coloque uma folha de papel vegetal no fundo da lata, disponha os seus doces numa única camada, depois cubra com outra folha antes de adicionar o próximo nível.
Selar e armazenar
Guarde os recipientes numa despensa ou armário onde a temperatura se mantém consistente. Evite locais perto do fogão ou da máquina de lavar loiça.
Other turns to take.
Doces Macios
Marshmallows ou fudge permanecem macios por mais tempo quando armazenados com um pequeno pedaço de pão no recipiente para ajudar a regular a humidade.
Rebuçados Duros
Polvilhe com uma leve camada de amido de milho ou açúcar em pó se tenderem a ficar pegajosos, e guarde com uma saqueta de dessecante de grau alimentício se o clima for húmido.
When it doesn't go to plan.
Etiquete os seus recipientes imediatamente; os doces perdem a sua textura muito antes de se tornarem perigosos para comer.
Se tiver de guardar itens com cobertura de chocolate, mantenha-os num local escuro para evitar que as gorduras oxidem e fiquem acinzentadas.
Evite o frigorífico; o frio pode fazer com que o açúcar se manifeste ou absorva os odores de outros alimentos no frigorífico.
The ones that keep coming up.
Como sei se o meu doce estragou?
Procure sinais de mofo ou uma mudança distinta no cheiro. Se a textura passou de firme para pegajosa ou oleosa, absorveu humidade atmosférica em excesso.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe