Como Conservar Pão em Casa
Guarde pão de casca crocante num saco de papel à temperatura ambiente por até dois dias, ou guarde pão de forma num saco plástico bem fechado à temperatura ambiente. Se precisar de guardar pão por mais de três dias, fatie-o imediatamente e congele-o em sacos herméticos para manter a textura.
A humidade é sua inimiga e sua aliada.
O objetivo é manter a humidade interna do miolo sem deixar que a casca amoleça ou que o bolor se instale. Evite o frigorífico a todo o custo, pois a baixa temperatura acelera o processo de envelhecimento ao fazer com que as moléculas de amido recristalizem rapidamente.
- sacos de papel
- sacos plásticos próprios para congelador
- caixa de pão (opcional)
Congele para Conservar
Fatie o pão antes de congelar para poder retirar porções individuais conforme necessário. Embrulhe as fatias firmemente em película aderente antes de as colocar num saco para congelador para evitar a formação de cristais de gelo no miolo.
The method.
Avalie a casca
Se o pão tiver uma casca dura e grossa, use um saco de papel. Permite que o pão respire, mantendo a casca crocante enquanto o interior fica macio.
Sele pães macios
Para pães de forma ou brioches com exterior macio, use um saco plástico ou uma caixa de pão. Estes pães dependem da sua própria humidade para se manterem macios e secarão se expostos ao ar.
Posicionamento
Guarde o seu pão num armário ou caixa de pão fresco e escuro, longe do fogão ou de janelas. O calor e a luz solar incentivam o crescimento de bolor.
Refrescar pães duros
Se um pão de casca crocante endureceu, borrife levemente a casca com água e coloque-o num forno a 180°C (350°F) por cinco minutos. Isto devolve humidade ao miolo e volta a deixar a casca crocante.
When it doesn't go to plan.
Nunca guarde pão no frigorífico; ele ficará duro e emborrachado em poucas horas.
Se vir sinais de bolor, descarte o pão inteiro imediatamente; os esporos de bolor penetram mais fundo do que o visível a olho nu.
Use uma caixa de pão dedicada para criar um ambiente controlado com circulação de ar consistente.
The ones that keep coming up.
Posso guardar o meu pão no saco em que veio?
Apenas se for um pão macio, estilo comercial. Pão de padaria com casca crocante ficará borrachudo se ficar preso em plástico porque a humidade do pão fica retida contra a casca.
Quanto tempo dura o pão congelado?
O pão congelado é melhor consumido dentro de três meses. Após esse período, continua seguro para comer, mas começará a absorver odores do congelador.
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